Come cucinare le costole del bambino disossate e separate nel forno

Inizio: 2 ore Porzioni: 4 a 6 Difficoltà: moderata < Video del giorno

Le carni di maiale etichettate come "costole di baby senz'ossa" possono riferirsi a due tagli drasticamente differenti: carne tagliata dalla spalla del lombo, che è tecnicamente carne di lombata e spalla, o veri baby back con le costole rimosse. I nomi utilizzati per i tagli di carne di maiale non sono regolamentati, quindi cercare i recessi in cui le costole erano prima di effettuare un acquisto o confermarlo con il macellaio che si fa, in effetti, avere dei veri piccoli dorsi. Il metodo di cottura e i tempi differiscono tra i due tagli.

Passaggio 1

Riscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Rivestire il foglio con un foglio di alluminio e posizionare la griglia su di esso.

Passaggio 2

Spennellare le coste con olio vegetale. Ricoprire le costolette con uno spice o condirle. Posizionare le costole sulla griglia centrale del forno.

Passaggio 3

Cuocere le costole fino a far dorare le cime, circa 30 minuti. Togliere le costole dal forno e coprirle con un foglio di alluminio. Abbassare la temperatura del forno a 350 F.

Fase 4

Riportare le costole al forno e cuocerle per un'altra ora. Se si utilizza una salsa barbecue, spennellarla sulle costole circa 20 minuti prima di terminare la cottura.

Cose che ti serviranno

Da 4 a 5 sterline costole per bambini senza osso

• Foglio da forno
• Foglio di alluminio
• Portafilo
• Spice strofinare (opzionale)
• Fumo liquido (opzionale) > Salsa per barbecue (opzionale)
• Suggerimenti
• Se avete tempo, condite il bambino con 24 ore di anticipo sulla cottura e conservateli in frigorifero. La salatura avanzata fa rotolare il processo di intenerimento e dà al condimento abbastanza tempo per inserirsi nella carne. Spazzolare le costole con del fumo liquido per conferire il sapore del fumo di legna. Il fumo liquido è un aroma naturale prodotto dal fumo che si condensa sulle pareti di un affumicatoio.