Come cucinare il pesce a fascia

Il pesce fascia, noto anche come pesce sciabola d'argento, è una specie simile a un serpente con delicata carne bianca. Puoi cucinare pesci con o senza pelle e in molti modi. Molti mercati asiatici vendono pesce da cintura in piccole bistecche e filetti per un prezzo premium.

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Vapore

Per un sapore pulito si abbina bene con sughi di riso e agrumi, pesce con fascia a vapore. Pulire i filetti di pesce della cinghia e posizionarli su una griglia per cottura a vapore. Completali con ingredienti semplici come aglio schiacciato, zenzero grattugiato, scalogno affettato e peperoncino tritato. Cuocere a vapore il pesce per circa 10 minuti o fino a opaco al centro. Non hai bisogno di salse pesanti perché la cottura a vapore consente al sapore degli ingredienti di penetrare nel pesce della cintura, creando succhi gustosi.

Broil

Il pesce alla griglia alla griglia ha un esterno leggermente carbonizzato con una ricchezza che aggiunge un tocco di sapore ad ogni morso. Preriscaldare il broiler e posizionare i filetti di pesce della cinghia su una teglia da forno rivestita di alluminio. I filetti senza pelle funzionano meglio. Cospargili con condimenti audaci come sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere. Per un esterno croccante, aggiungere una noce di burro o un sostituto di burro a basso contenuto di grassi nella parte superiore dei filetti. Cuocere i filetti di pesce alla griglia per circa quattro minuti per lato o fino a opacizzarli dappertutto. Raffreddare i filetti per due minuti e servire.

Pan Fry

Per i filetti succosi che producono una salsa audace e naturale, fai saltare in padella i tuoi pesci con cintura. Arrotolate i filetti di pesce con la farina mescolati a condimenti semplici come sale e pepe. Preriscaldare una padella a medio-alta e aggiungere una goccia di olio vegetale al nichel. Optare per l'olio a basso contenuto di grassi per ridurre le calorie. Aggiungere i filetti alla padella e cuocerli per tre o quattro minuti per lato, o fino a scaglie. Immediatamente prima di rimuovere i filetti dalla padella, aggiungere uno spruzzo di lime o succo di limone a ciascuno come guarnizione.

Cuocere

Il pesce con la fascia al forno ha un sapore migliore con una impanatura saporita per mantenere umida la sua carne delicata. Le patatine impanate per un piacevole contrasto nella consistenza. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Rivestire i filetti di pesce senza pelle nell'uovo sbattuto e arrotolarli in pane grattugiato stagionato. Per un sapore più fresco, usa la maionese a basso contenuto di grassi invece dell'uovo sbattuto. Disporre i filetti in una teglia leggermente unta; utilizzare spray da cucina a basso contenuto di grassi per ridurre le calorie. Cuocere il pesce cinghia fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 F, o circa 10 minuti.

Fumo

Il pesce affumicato è liscio e piacevole, con un sapore che si infonde attraverso ogni boccone dei filetti. I filetti di pesce con cintura skin-on funzionano meglio. Utilizzare un legno leggermente aromatizzato, come l'ontano, per il gusto migliore. Preriscaldare un fumatore a 150 F secondo le istruzioni del produttore. Fumo i filetti per un'ora e poi aumenta il calore a 200 F.Cuocere i filetti per altre due ore o fino a raggiungere una temperatura di 165 F al centro.