Come cucinare un registro di pancetta

Pochi cibi attirano ferventi seguaci come il bacon. Per gli appassionati di hard-core del succulento prodotto suino, e di molto meno interesse per i più attenti alla salute, il bacon log giustamente chiamato combina pancetta con salsiccia di maiale. È un piatto relativamente semplice. Mentre molte ricette consigliano di fumare il vostro lardo di pancetta, chi non ha accesso a un fumatore può anche cuocerlo nel forno o su una griglia.

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Preparazione

Fase 1

Weave 10 strisce di pancetta in uno schema reticolare con 5 strisce larghe e 5 strisce lunghe. Mantenere lo schema stretto, senza spazi tra le singole strisce di pancetta. Usa strisce aggiuntive per un tronco più lungo, ma mantieni la forma quadrata.

Passaggio 2

Spianare il reticolo delle strisce di pancetta con il tuo sfregamento preferito per il barbecue. Crea il tuo strofinamento se preferisci, utilizzando una combinazione di ingredienti secchi, dolci, salati e aromatici. Scegli tra i popolari ingredienti per il barbecue, come la paprika, la cipolla secca o l'aglio, il caienna, il timo o il cumino, secondo i tuoi gusti personali.

Passaggio 3

Coprire la pancetta con tutta la salsiccia italiana. Premere saldamente la salsiccia contro i bordi del quadrato della pancetta. Appoggia la salsiccia come necessario per creare una patatina uniforme su tutta la superficie del bacon.

Passaggio 4

Friggere la pancetta rimanente a piacere, come croccante o morbida come di solito si preferisce quando si mangia pancetta. Sbriciolare o tritare la pancetta fritta in pezzi che sono piccoli o piccoli. Coprire lo strato di salsiccia con questo bacon.

Passaggio 5

Versare la salsa barbecue preferita sullo strato di pancetta. Crea la tua salsa, se preferisci. Optare per i sapori che vanno bene con lo sfregamento del barbecue che hai già usato. Aggiungi un po 'dello sfregamento del barbecue se vuoi un tocco in più.

Passaggio 6

Tira il quadrato a più strati di pancetta e salsiccia in un cilindro. Inizia sollevando un lato dello strato di salsiccia e arrotolandolo, lasciando lo strato esterno di pancetta sulla superficie di lavoro. Pizzica insieme le giunture dello strato di salsiccia per formare un tronco. Tira il log di salsiccia e solleva il bacon mat fino a quando il bacon non incastra completamente il tuo log. Posizionare il registro con la cucitura rivolta verso il basso.

Cottura

Fase 1

Cospargere un tocco finale di sfregamento del barbecue sul ceppo immediatamente prima della cottura. Riscalda il forno, il barbecue o il fumatore ad una temperatura di circa 225 gradi Fahrenheit. Lasciare cuocere per 1-2 ore e mezza, a seconda del metodo di cottura e del diametro del tronco. Toglilo dalla fonte di calore quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Spianare il ceppo cotto con un sottile strato di salsa barbecue. Utilizzare un pennello per l'imbastitura per uno strato uniforme e sottile. Utilizzare una salsa abbastanza zuccherata per una finitura lucida. Aggiungi del miele se la tua salsa preferita ha più aceto o agrumi rispetto allo zucchero.

Le cose di cui avrai bisogno

• 2 lire di pancetta
• 2 chili di salsiccia italiana
• 1 vasetto di salsa barbecue
• 1 vasetto di sfregamento per barbecue
• Forno, barbecue o fumatore

Suggerimenti

• Servire piccole porzioni e mangiare il rotolo di pancetta raramente se si evitano cibi grassi. Un rotolo in genere contiene oltre 5, 000 calorie e 500 grammi di grasso. Per le varianti, sostituire la salsiccia italiana con salsiccia di cervo, salsiccia di tacchino o salsiccia piccante.