Come cucinare la rucola

Con il suo gusto speziato e audace, la rucola cruda viene spesso aggiunta alle insalate per dare un po 'di sapore, ma il verde a foglia può anche essere mangiato cotto. La rucola saltata in padella o cotta al vapore offre una notevole dose di vitamine A e K, non contiene grassi e ha un bassissimo contenuto di calorie. Una volta cotta, la rucola può essere mangiata come contorno nutriente o incorporata in una varietà di ricette per aumentare il valore nutrizionale e migliorare il gusto.

Video del giorno

Arugula al vapore

Passaggio 1

->

Tagliare i gambi e le foglie gialle da un mazzetto di foglie di rucola lavate con un coltello affilato. Scartare i gambi.

Passaggio 2

->

Riempi il fondo di una casseruola con un centimetro o due di acqua e metti le foglie di rucola nella padella.

Passaggio 3

->

Coprire la casseruola con un coperchio aderente e posizionare la padella a fuoco medio-alto.

Passaggio 4

->

Portare a ebollizione l'acqua sul fondo del pentolino, quindi rimuovere immediatamente la rucola dal fuoco. Ciò impedirà alle foglie di diventare viscide e troppo cotte.

Passaggio 5

->

Scolate l'acqua dalla casseruola, trasferitela su un piatto da portata e servite la rucola al vapore con un filo d'olio e le vostre erbe e spezie preferite.

Rucola saltata

Fase 1

->

Tagliare i gambi e le foglie appassite o gialle da un mazzetto di rucola lavata.

Passaggio 2

->

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.

Passaggio 3

->

Disporre le foglie di rucola nell'olio bollente e cospargere le foglie con le erbe e le spezie preferite.

Passaggio 4

->

Mescolare spesso le foglie di rucola con un mestolo forato.

Passaggio 5

->

Rimuovere la padella dal fuoco non appena le foglie sono appassite e hanno assunto un colore verde vivo.

Passaggio 6

->

Trasferire le foglie di rucola saltate in un piatto da portata e condirle come desiderato. Anche uno spruzzo di succo di limone migliorerà il sapore.

Cose che ti serviranno

• Rucola
• Tagliere
• Coltello affilato
• Casseruola con coperchio
• Scolapasta
• Piatto da portata
• Olio d'oliva
• Erbe e spezie
• Padella
• Cucchiaio scanalato
• Limone

Consigli

• La rucola va lavata accuratamente prima di cucinarla. Tagliare i gambi e rimuovere le foglie ingiallite o appassite dal mazzo di rucola. Metti le foglie in una ciotola di acqua fredda e fai ruotare la rucola intorno per allentare la sporcizia e il terreno attaccato alle foglie.Scolare le foglie e stenderle su un tovagliolo di carta per asciugarle. Usa rucola al vapore o saltata in una varietà di ricette tra cui zuppa, spezzatino, risotto, casseruole e uova strapazzate.

Avvertenze

• La rucola è abbastanza deperibile, secondo Aliza Green, autrice di "Starting With Ingredients: Quintessential Recipes for the Way We Really Cook." Usa il verde frondoso entro due o tre giorni dall'acquisto e togli le foglie gialle o appassite prima di cuocerle perché possono avere un sapore sgradevolmente amaro. Non usare nemmeno foglie ammaccate, raccomanda la Food and Drug Administration degli Stati Uniti.