Come convertire farina per tutti gli usi in farina per pane
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Una buona ricetta per il pane può ispirarvi a pianificare una serata di cottura che si traduca nel meraviglioso profumo del pane fresco che scorre nella vostra casa. Molte ricette per il pane richiedono la farina per il pane e potresti avere solo la farina per tutti gli usi. C'è un modo per rendere la farina multiuso più adatta per l'uso in una ricetta di pane aggiungendo glutine di frumento alla farina.
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La differenza
La farina di pane ha una percentuale più alta di proteine, nota anche come glutine quando parli di proteine della farina, rispetto alla farina per tutti gli usi. Il glutine dei cereali è il materiale che le persone celiache devono evitare. Il glutine rende il pane o la pasta più spessi e più masticabili. La farina di torta, destinata a produrre una pasta leggera non dura, ha un contenuto proteico molto più basso. La farina per tutti gli usi è inferiore di qualche punto percentuale in termini di contenuto proteico rispetto alla farina di pane, ma ha più proteine che farina di torta.
Glutine di frumento confezionato
glutine di frumento, glutine di grano vitale o farina di glutine di frumento - può passare con qualsiasi variazione a questi nomi - è già una parte della farina, ed è anche disponibile separato come polvere per la vendita sia online che nei negozi. È tipicamente tenuto vicino alla farina e alle farine di cereali alternativi nei negozi di alimenti per la salute e per la salute. Le indicazioni per lo stoccaggio variano, ma dovrebbero essere incluse sulla confezione.
Nessun consenso
L'unico consiglio coerente sulla conversione della farina per tutti gli usi nella farina di pane è che devi aggiungere del glutine di grano. Il problema è che nessuno è d'accordo su un importo. L'azienda Red Star Yeast suggerisce di aggiungere 1 cucchiaino di glutine di grano vitale a 1 tazza di farina per tutti gli usi; Cook's Thesaurus consiglia 2 cucchiaini di glutine per 1 tazza di farina; TipNut. com consiglia di aggiungere 1 cucchiaio di glutine a una quantità non specificata di farina per tutti gli usi; e Better Homes and Gardens suggerisce da 1 a 3 cucchiai di glutine per ricetta. La quantità di farina di glutine per tutti gli usi già può variare, quindi prima di aggiungerne altre è probabilmente una buona idea preparare alcune ricette di prova. Inizia ad aggiungere piccole quantità di glutine ai test per vedere come funzionano. Sfortunatamente, questo sarà un processo trial-and-error.
Farina canadese
Un'altra opzione è quella di comprare della farina per tutti gli usi fatta in Canada. Sweetapolita, un sito web canadese per la progettazione di torte, osserva che la farina polivalente canadese ha un contenuto proteico leggermente superiore rispetto alla farina per tutti gli usi negli Stati Uniti, rendendo la farina canadese per tutti gli usi migliore per l'uso nelle ricette di pane. La stessa farina di pane canadese ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina di pane U. S.
