Come calcolare l'amido su un'etichetta nutrizionale

Il contenuto totale di carboidrati di un alimento comprende amidi o carboidrati complessi, che forniscono energia al corpo. Costituiscono un'importante fonte di calorie nei cereali, come pane, riso e farina d'avena; legumi; e alcune verdure, come patate, patate dolci, piselli e mais. Ogni grammo di amido fornisce 4 calorie, proprio come lo zucchero. Mentre i produttori di alimenti devono elencare calorie, grassi, carboidrati, fibre e zuccheri sulle etichette degli alimenti, la quantità di amidi per porzione non è un'informazione obbligatoria.

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Passaggio 1

Individuare la quantità di carboidrati totali sull'etichetta dei fatti nutrizionali sulla confezione del cibo. Il contenuto totale di carboidrati è solitamente elencato sotto il contenuto di grassi, sodio e colesterolo. Trova il numero di grammi di carboidrati e ignora il valore percentuale giornaliero se vuoi calcolare il contenuto di amido. Se un alimento non ha un'etichetta di fatti nutrizionali, usa una fonte online per trovare queste informazioni. Ad esempio, l'etichetta di una lattina di fagioli rossi indica che 1 tazza contiene 40 grammi di carboidrati totali, di cui 14 grammi di fibre e 5 grammi di zuccheri.

Passaggio 2

Sottrarre la fibra dal conteggio totale di carboidrati. Il risultato è la quantità di carboidrati netti in una porzione. I carboidrati netti corrispondono alla quantità di carboidrati in grado di aumentare il livello di zucchero nel sangue. In altre parole, i carboidrati netti corrispondono alla quantità di zuccheri e amidi per porzione. Nel caso dei fagioli rossi in scatola, sottrarre i 14 grammi di fibra dai 40 grammi di carboidrati totali per ottenere 26 grammi di carboidrati netti.

Passaggio 3

Sottrarre gli zuccheri. I carboidrati netti comprendono gli zuccheri e gli amidi, il che significa che sottrarre gli zuccheri ti dà il contenuto di amido del cibo. Con l'esempio di fagioli rossi in scatola, sottrarre i 5 grammi di zuccheri dai 26 grammi di carboidrati netti, che forniscono 21 grammi di amidi.

Passaggio 4

Regolare per le dimensioni della porzione che si mangia. Il risultato di questo calcolo indica quanti grammi di amidi sono presenti in ogni porzione. La porzione è sempre elencata nella parte superiore dell'etichetta dei fatti nutrizionali. Nel caso dei fagioli rossi in scatola, la porzione è di 1 tazza. Se si mangia metà o 2 tazze, regolare di conseguenza l'assunzione di amido.

Consigli

• L'Istituto di medicina raccomanda che il 45-65 percento delle calorie giornaliere provenga dai carboidrati, che includono gli amidi.