Come sbucciare e congelare patate per patate fritte

La patatina bollente e il congelamento delle patatine fritte è un processo semplice. Lo sbiancamento è il processo di scottatura delle verdure per arrestare l'azione degli enzimi presenti in natura in tutte le verdure. Mantieni una serie di patatine sbollentate nel freezer e sarai preparato per ospiti inaspettati o per soddisfare un'improvvisa brama di patatine fritte. Le patate grandi come i russets o le patate irlandesi sono le migliori per le patatine fritte, poiché le patate hanno un contenuto di amido più elevato, con conseguente patatine fritte che sono croccanti, dorate all'esterno e soffici e teneri all'interno.

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Passaggio 1

Strofinare le patate sotto l'acqua corrente, usando un pennello vegetale rigido. Puoi sbucciare le patate, ma lasciando intatte le bucce aumenta il contenuto nutrizionale, dato che molte vitamine e minerali sono presenti nella pelle.

Passaggio 2

Posizionare ogni patata su un tagliere. Utilizzare un coltello da cuoco per tagliare le patate in strisce di circa 3/8 pollici a 1/2 pollici di diametro.

Passaggio 3

Risciacquare le patatine fritte; e asciugarli con carta da cucina.

Passaggio 4

Rivestire leggermente una teglia con uno spray da cucina antiaderente o olio vegetale. Preriscaldare il forno a 450 gradi F.

Passaggio 5

Disporre le patatine fritte sulla teglia. Scottate le patatine fritte, girandole di tanto in tanto, finché le patatine non saranno dorate.

Passaggio 6

Raffreddare rapidamente le patatine mettendole in frigorifero. Disporre le patatine freddate in un contenitore ermetico o in una busta di plastica.

Passaggio 7

Posizionare immediatamente il contenitore nel congelatore. Usa le patatine entro due mesi.

Cose che ti serviranno

• Pennello per verdure rigido
• Tagliere
• Pelapatate (opzionale)
• Coltello da cuoco
• Teglia da forno
• Spray da cucina antiaderente o olio vegetale
• A tenuta stagna contenitore del congelatore o sacchetto del freezer in plastica

Suggerimenti

• Puoi anche sbollentare le patate fritte in olio bollente. Riscaldare l'olio a 370 gradi F e scottare le patatine poche alla volta fino a renderle morbide. Scolate le patatine e raffreddatele velocemente in frigorifero prima di metterle in contenitori per il congelatore. Scaldare le patatine fritte surgelate in un forno preriscaldato a 450 gradi F. In alternativa, riscaldare le patate fritte in olio riscaldato a 390 gradi F. In ogni caso, riscaldare le patatine fritte fino a quando sono croccanti e dorate.