Come cuocere pollo Cosce e patate con olio di oliva in forno

Le cosce di pollo sono più saporite del seno perché contengono un più alto livello di grasso. Anche le cosce sono generalmente vendute come "bone-in", che aiuta a trattenere l'umidità e aggiunge sapore durante la cottura. La coscia di pollo con osso è uno dei meno costosi tipi di carne. I petti di pollo costano più del doppio del prezzo. Le cosce di pollo si abbinano bene alle patate. Inumidisce le pelli di entrambi con sigilli di olio d'oliva nei succhi e aggiunge grassi monoinsaturi importanti per la permeabilità cellulare e la salute del cervello.

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Passaggio 1

Risciacquare il pollo, asciugarlo con salviette di carta e condirlo con sale. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Passaggio 2

Preriscaldare il forno a 425 F e posizionare la teglia o la padella di ghisa all'interno.

Passaggio 3

Spennellare le cosce di pollo con olio d'oliva e condirle con pepe.

Passaggio 4

Versare abbastanza olio d'oliva in una grande ciotola per ricoprire le patate. Aggiungere sale e pepe a piacere. Mettere i pezzi di patate nella ciotola e mescolarli fino a che non siano stati spalmati accuratamente e conditi uniformemente.

Passaggio 5

Trasferire le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso e le patate in un unico strato nella padella preriscaldata o nella padella di ghisa.

Passaggio 6

Cuocere il pollo e le patate per 20 minuti e togliere la padella. Far scorrere la spatola sotto le patate conservando con cura la forma e girandole. Inserire un termometro per carne nella sezione più spessa di una delle cosce di pollo. Ritorna la padella al forno.

Passaggio 7

Controllare le patate e il termometro dopo 5-10 minuti. Quando le patate sono croccanti e il termometro segna 160 gradi, il piatto è finito.

Passaggio 8

Rimuovere la padella e lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di servire. Taglia il pollo dall'osso o servilo intatto e fornisci coltelli da bistecca. Spremere il succo di limone e cospargere il prezzemolo tritato sul pollo e le patate per ravvivarne il sapore.

Cose che ti serviranno

• 2 libbre. di cosce di pollo con osso con pelle
• Asciugamani di carta
• Sale
• Pennello per pasticceria
• Olio d'oliva
• Pepe
• 2 libbre. di fingerling, o un altro tipo di ceroso, basso contenuto di amido di patate, come ad esempio nuove o rosso-pelle, tagliato a 3 / pezzi da 4 pollici
• Spesso, bordato teglia o grande padella di ghisa o un forno olandese
• Termometro per carne
• Spatola sottile
• Succo di limone
• Prezzemolo tritato