Come la soda influisce sulla carne
Sommario:
La mitologia popolare che circonda la soda e la carne afferma che la carne può essere sciolta in soda, in particolare Coca-Cola, entro un giorno o due di immersione. Molte bibite tradizionali contengono un tipo di acido che può intenerire bistecca e pollo, ma il livello di pH della soda non è abbastanza alto da dissolvere i pezzi di carne.
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Livelli di pH
Il tuo stomaco contiene un certo livello di acido cloridrico, portando il livello del pH dello stomaco da qualsiasi punto tra 1. 5 a 3. 7. Più basso è il livello del pH, maggiore è l'acidità e più efficace sarà a sciogliere la carne. Oltre al basso livello di pH del tuo stomaco, il tuo corpo ha bisogno di enzimi, come la pepsina, per aiutare a digerire e ad abbattere ulteriormente il cibo nello stomaco.
L'acido fosforico, un acido che contribuisce a dare un sapore piccante a molte bibite tradizionali come Coca-Cola, Pepsi e Sprite, ha un pH di circa 2,7, rendendolo abbastanza acido da corrodere i denti e gesso. Mentre il pH della soda si trova nello stesso intervallo dell'acido nello stomaco, la soda da sola non può dissolvere la carne. Questo perché manca gli enzimi aggiuntivi nell'acido dello stomaco che aiutano effettivamente ad abbattere e dissolvere le particelle di cibo.
Progetto scientifico
Per testare l'effetto della soda sulla carne, è possibile eseguire un esperimento scientifico di base. Prendi un pezzo di bistecca, pollo e pesce, tutti della stessa misura, mettendo ogni pezzo in una ciotola della stessa misura. Da qui, versare due bottiglie di Coca-Cola o un'altra soda in ogni ciotola. Lasciate riposare le ciotole per cinque giorni, controllando ogni giorno i risultati per annotare eventuali scomposizioni. Se fatto correttamente, dopo cinque giorni la soda non dovrebbe sciogliere le carni in alcun modo.
Eroding Bone
Mentre un esperimento di base rivela che la capacità della soda di sciogliere la carne è semplicemente un mito, l'acidità della soda potrebbe influenzare direttamente qualsiasi osso all'interno della carne. Questo perché i livelli di pH della maggior parte delle bibite sono abbastanza bassi da erodere il calcio, che si trova sia nello smalto dei denti che nelle ossa.
Carne marinata
La soda viene usata regolarmente nelle bistecche di carne e pollo per infondere un sapore dolce e acido. Mentre la soda non dissolve la carne, l'acidità aiuta a tenerla morbida, rendendo la carne morbida e saporita se lasciata riposare per lunghi periodi di tempo, come ad esempio otto ore o durante la notte. La soda è spesso combinata con un agente addensante, come una salsa barbecue o ketchup, per aiutare a bloccare il sapore all'interno e all'esterno della carne.
