Come vengono trasmesse le malattie trasmesse dagli alimenti?

La malattia alimentare è una malattia, di solito sotto forma di vomito e diarrea, che si verifica dopo aver mangiato cibi che sono stati contaminati da batteri, virus o parassiti chiamati agenti patogeni. Gli agenti patogeni di malattie di origine alimentare comprendono E. coli, Shigella, salmonella, listeria e clostridium. La malattia di origine alimentare viene trasmessa in vari modi e in molti casi è prevenibile.

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Rotta oro-fecale

Alcuni tipi di malattie trasmesse da alimenti sono trasmesse attraverso la via oro-fecale. Ciò significa che i batteri delle feci contaminano il cibo, solitamente attraverso livelli di igiene inferiori al livello. Se non ti lavi le mani con acqua e sapone dopo aver usato il bagno, rischi di contaminare mentre prepari un pasto. Consumare il cibo che è stato contaminato da batteri come Shigella in questo modo può farti star male. La contaminazione delle fonti di acqua dolce con la materia fecale, un fenomeno più comune nei paesi in via di sviluppo che nel Nord America, è un altro modo in cui si può essere colpiti da malattie di origine alimentare.

Contaminazione delle superfici

Gli alimenti crudi o poco cotti possono essere una via di trasmissione per malattie di origine alimentare, inclusa la malattia derivante dalla salmonella. Cucinare gli alimenti a temperature interne minime, tra 145 e 160 gradi F a seconda del tipo di carne, elimina il rischio di questa forma di intossicazione alimentare. L'igienizzazione delle superfici e degli utensili della cucina può prevenire questo tipo di malattia alimentare. I batteri di uova crude e pollame che rimangono su taglieri, coltelli e contatori della cucina hanno la possibilità di contaminare altri cibi. Quando si mangiano cibi contaminati, possono verificarsi sintomi spiacevoli come nausea, vomito e mal di testa.

Conservazione inadeguata dei cibi

La conservazione errata di cibi cotti è un altro modo possibile per sviluppare malattie trasmesse da alimenti. I batteri crescono sul tuo cibo se il piatto è stato lasciato fuori senza refrigerazione per lunghi periodi di tempo. Mangiare antipasti caldi subito dopo aver servito per ridurre il rischio; conservare gli avanzi in un frigorifero a 40 gradi F entro due ore.

Considerazioni

I sintomi della malattia di origine alimentare vanno dai casi minori di nausea a implicazioni più gravi come la disidratazione. Risparmia il cibo e tutti gli imballaggi associati agli oggetti che sospetti ti hanno fatto ammalare, al fine di individuare l'esatta natura del problema. Il tuo dipartimento sanitario locale può testare gli articoli per determinare se la malattia a trasmissione alimentare rappresenta una minaccia per la tua comunità più grande. Parli con il medico se i sintomi persistono per più di un paio di giorni.