Modi salutari per saltare peperoni e cipolle

Saltare peperoni e cipolle è un metodo sano per cucinare queste verdure aromatiche e gustose. Soffriggere con una piccola quantità di olio in una padella a fuoco alto per far dorare rapidamente e ammorbidire i peperoni e le cipolle affettate o tagliate. Tuttavia, i benefici per la salute sono mitigati dal tipo di olio da cucina e dal metodo saute. Entrambe queste scelte influiscono sul numero di calorie aggiunte al piatto finale.

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Olio da cucina

Gli oli da cucina e gli accorciamenti con cui si saltano peperoni e cipolle sono disponibili in un'ampia gamma, dal salutare al non-buono per te. I grassi saturi, compresi burro, lardo e altri accorciamenti a base animale, così come i grassi trans, come la margarina, sono nocivi e contengono elevate quantità di colesterolo. La Cleveland Clinic consiglia di evitare queste abbreviazioni malsane per cuocere le verdure. Invece, scegliere monosaturi e polinsaturi per cucinare. Queste opzioni includono oli vegetali come olio di canola e olio d'oliva che contengono grassi sani e aiutano a ridurre i livelli nocivi di choelsterolo.

Punto di fumo

L'olio di cottura deve essere ben riscaldato prima di aggiungere verdure alla padella. Questo impedisce ai peperoni e alle cipolle di bollire nella propria acqua invece di essere saltati. Tuttavia, alcuni tipi di oli da cucina, come gli oli di mais e noci, possono rilasciare composti malsani e persino tossici quando vengono riscaldati a calore medio-alto. La Cleveland Clinic raccomanda l'uso di oli da cucina con un elevato "punto di fumo", il che significa che l'olio non inizierà a rilasciare il fumo se non riscaldato a temperature molto elevate. Gli oli di oliva di colza, girasole, vergine o extra vergine hanno alti punti di fumo e sono sicuri da usare per la sauté.

Metodo

La quantità di olio da cucina utilizzata nel sauté fa anche la differenza in quante calorie supplementari fanno parte del peperone e della cipolla. Utilizzare una bomboletta spray invece di versare l'olio da cucina nella padella per ridurre la quantità necessaria per ricoprire uniformemente il fondo della padella. Il MayoClinic. com consiglia di utilizzare una padella antiaderente per soffriggere con pochissimo o addirittura senza olio da cucina. Inoltre, mescolare continuamente i peperoni e le cipolle per ricoprirli uniformemente con l'olio e lasciarli dorare uniformemente senza sovrapposizioni.

Cottura a vapore

La cottura a vapore di verdure li cuoce delicatamente con il vapore caldo dell'acqua o del brodo nella padella e aiuta a trattenere i nutrienti naturali. Questo metodo impedisce anche l'aggiunta di oli di cottura carichi di calorie alle verdure. Peperoni e cipolle parzialmente cotti prima di soffriggere per renderli morbidi e teneri e richiedono meno o meno olio per terminarli.

Suggerimenti

Sauteing cuoce velocemente pezzi di verdura tagliati a fette sottili o sottili.Lavare e accarezzare i peperoni e le cipolle con un canovaccio asciutto prima di tagliarli a pezzi o tagliarli a pezzi per evitare l'aggiunta di acqua in eccesso che rallenta la cottura. Aggiungere i pezzi di verdura all'olio di cottura riscaldato senza sovraffollare la padella per facilitare la cottura e la cottura uniforme.