Ricetta Chili vegetariana Quinoa
Sommario:
- INGREDIENTI
- SERVE 8
- 1 In una casseruola a fuoco medio portare ad ebollizione 1 tazza d'acqua. Aggiungi la quinoa e abbassa la fiamma per far cuocere a fuoco lento. Cuocere coperto fino a quando tutta l'acqua è assorbita (15-20 minuti). Accantonare. 2 In una grande casseruola, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida (circa 5 minuti), mescolando di tanto in tanto. Aggiungere jalapeno, carota, sedano, peperone, zucchine e aglio, e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi (circa 10 minuti). 3 Mescolare in pichuberries e cuocere per altri 3-5 minuti, finché non iniziano a rilasciare alcuni dei loro succhi. 4 Aggiungi la quinoa cotta, i fagioli insieme ai loro succhi, i pomodori con succo, cumino, peperoncino in polvere, origano, paprika, sale e pepe. Mescolare bene. 5 Coprire il tegame e far sobbollire il peperoncino a fuoco basso per 25-30 minuti o fino a quando non profumato. 6 Servire caldo, con uno dei seguenti ingredienti opzionali: scalogno tritato, fette di avocado, panna acida o semplice yogurt greco, cavolo o lattuga grattugiata, strisce di tortilla, spicchi di lime, pichuberries tritati.
- 325 CALORIE PER SERVIZIO
- 7 g di grassi
- RICETTE
- RICETTE
- RICETTE
- RICETTE
- RICETTE
- PREP
- 30 m
- COOK
- 1 h
- TOTAL
- 1h 30m
Questa deliziosa ricetta è per gentile concessione di Peru Delights.
INGREDIENTI
SERVE 8
- 1/2 tazza di quinoa
- 1 tazza di acqua
- 2 cucchiai di olio d'oliva, extravergine
- 1 grande cipolla gialla
- 32 g Jalapeno
- 1 tazza di carote
- 1 tazza di sedano
- 1 grande peperone verde
- 1 zucchina (e)
- 4 chiodi di garofano Spicchio d'aglio
- 15 oz nero, fagioli
- 15 oz fagioli, rene
- 15 oz Pinto Beans
- 15 oz pomodori a cubetti
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 2 cucchiai di polvere di peperoncino rosso
- 2 cucchiaini di origano
- 1 cucchiaino di spezie - Paprika affumicata
- 1 pizzico di sale e pepe >
1 In una casseruola a fuoco medio portare ad ebollizione 1 tazza d'acqua. Aggiungi la quinoa e abbassa la fiamma per far cuocere a fuoco lento. Cuocere coperto fino a quando tutta l'acqua è assorbita (15-20 minuti). Accantonare. 2 In una grande casseruola, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida (circa 5 minuti), mescolando di tanto in tanto. Aggiungere jalapeno, carota, sedano, peperone, zucchine e aglio, e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi (circa 10 minuti). 3 Mescolare in pichuberries e cuocere per altri 3-5 minuti, finché non iniziano a rilasciare alcuni dei loro succhi. 4 Aggiungi la quinoa cotta, i fagioli insieme ai loro succhi, i pomodori con succo, cumino, peperoncino in polvere, origano, paprika, sale e pepe. Mescolare bene. 5 Coprire il tegame e far sobbollire il peperoncino a fuoco basso per 25-30 minuti o fino a quando non profumato. 6 Servire caldo, con uno dei seguenti ingredienti opzionali: scalogno tritato, fette di avocado, panna acida o semplice yogurt greco, cavolo o lattuga grattugiata, strisce di tortilla, spicchi di lime, pichuberries tritati.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI325 CALORIE PER SERVIZIO
Dimensione della dose: 1 porzioni7 g di grassi
- 52 g carboidrati
- 13 g Proteine
- % DV *
| Grassi totali 7 g | |
| 10% | Grasso saturo 1 g |
| Colesterolo 1 mg | |
| 0% | Sodio 897 mg |
| 37% | Carboidrati 52 g |
| 26% | Fibra alimentare 11 g |
| Zuccheri 7 g | |
| Proteine 13g | |
| 8% | * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
