Il succo per il succo da Concentrato

Il succo viene generalmente venduto in forma concentrata per aumentarne la durata e ridurre il peso della spedizione quando viene inviato dalle regioni e dai paesi produttori di frutta supermercato locale. Alcuni nutrienti vengono persi nel processo, ma il 100% di succo di concentrato senza zuccheri aggiunti è una bevanda sana che è paragonabile al succo di spremuta fresca. Al contrario, i succhi di frutta e i cocktail di succhi di concentrato contengono zuccheri raffinati e aromi aggiunti e non sono salutari per il corpo in grandi quantità. Controlla le etichette sui cartoni di succo per gli additivi.

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Meno nutrienti

Come regola generale, più l'elaborazione di un alimento subisce, maggiore è il potenziale di perdita di nutrienti. Come tale, il concentrato di succo contiene meno del succo fresco, dovuto principalmente alle tecniche di evaporazione e filtrazione. Tuttavia, secondo "Il libro completo degli alimenti conta", le differenze non sono grandi. Una tazza di succo d'arancia al 100% da concentrato, per esempio, contiene circa 100 milligrammi di vitamina C e 40 microgrammi di beta-carotene, rispetto a 125 milligrammi di vitamina C e 80 microgrammi di beta-carotene in varietà fresche spremute.

Glicemia alta

I succhi di frutta freschi e concentrati sono naturalmente ricchi di fruttosio, in particolare di mela e succhi d'uva, e dovrebbero essere consumati con moderazione perché alti livelli di zucchero nel sangue costringono il pancreas a secernere di più insulina per trasportare il glucosio nelle cellule. Tutto ciò che non è necessario viene memorizzato come grasso, che contribuisce all'obesità. Tuttavia, se una bevanda a base di succo di concentrato contiene sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, il problema viene amplificato a causa dello zucchero in eccesso che viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno. Secondo il libro "Biochimica funzionale in salute e malattia", il consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è legato all'obesità, al comportamento iperattivo e al rischio aumentato di diabete di tipo 2.

Acidità elevata

I succhi di frutta naturali hanno effetti alcalinizzanti sul corpo, che in genere promuovono la salute perché molte reazioni biochimiche si verificano in modo più efficiente in un pH alcalino. Il tuo sangue, per esempio, è rigorosamente mantenuto ad un pH alcalino di circa 7,35. D'altra parte, i succhi con zuccheri aggiunti promuovono l'acidità, che può ridurre la risposta immunitaria e incoraggiare la proliferazione di microrganismi potenzialmente patogeni. Secondo "Biochimica e malattia umana", bere succo addolcito addizionalmente può anche irritare le ulcere gastriche e la malattia da reflusso acido.

Concentrato di succo

Il succo di concentrato ha la maggior parte della sua acqua rimossa attraverso i processi di filtrazione, estrazione e evaporazione. L'evaporazione comporta il riscaldamento del succo alle alte temperature e l'estrazione comporta l'aggiunta di alcuni prodotti chimici per ottenere un prodotto più condensato, secondo il "Dizionario di scienza e tecnologia alimentare."Il succo viene anche pastorizzato come parte del processo per estenderne la durata. Prima di acquistare il succo al supermercato, l'acqua viene aggiunta o congelata in contenitori più piccoli e deve essere aggiunta all'acqua a casa. Anche il 100% di succo di frutta del concentrato può contenere additivi per migliorare colore, sapore e contenuto nutrizionale, quindi leggi le etichette prima di acquistarle.

Definizione di succo

Negli Stati Uniti, il termine "succo di frutta" può essere utilizzato solo legalmente per descrivere una bevanda che è il 100% di succo di frutta. I succhi di frutta miscelati con altri ingredienti, come lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio oi dolcificanti artificiali, sono chiamati cocktail di succo, succhi di frutta o nettare. Il termine "senza zucchero aggiunto" non deve essere confuso con zucchero a basso o basso perché il succo naturale di frutta è ricco di zuccheri fruttosio.