Metodi per grigliare le cosce di granchio

La cottura alla griglia non è il metodo tradizionale per cucinare le zampe di granchio, ma è un modo semplice e veloce per cucinare questa gustosa sorpresa. Le zampe di granchio cucinano velocemente; puoi comprare le gambe di granchio già cotte o cucinarle fresche. È possibile grigliare su un carbone di legna o grill a gas; un grill a gas ti dà un migliore controllo della temperatura, ma il carbone aggiunge un sapore affumicato.

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Scelta delle zampe di granchio

I granchi sono disponibili in diverse varietà e dimensioni e le loro zampe hanno anche dimensioni variabili. Più grande è la gamba del granchio, più è facile estrarre e mangiare la polpa di granchio. Le zampe di granchio più grandi sono anche più facili da grigliare perché sono più facili da afferrare con le pinze e girare di quelle più piccole. Granchi reali dell'Alaska, granchi di neve e granchi di Dungeness hanno tutti gambe larghe con molta carne. Le zampe di granchio reale e del re sono spesso vendute congelate. I granchi blu sono più piccoli e hanno meno carne nelle loro gambe.

Preparazione

Se si utilizza una griglia a gas per grigliare le gambe di granchio, preriscaldare la temperatura della griglia a 350-375 F a calore diretto. Se usi le gambe congelate di granchio, togli la borsa dal congelatore e lasciala scongelare in acqua fredda o semplicemente scongelarla sul bancone mentre la griglia si riscalda. Le zampe di granchio congelate non devono essere scongelate completamente prima di grigliarle; si scaldano velocemente e sono già cotti.

Condimento Le tue zampe di granchio

La polpa di granchio intinta nel burro fuso è semplice e deliziosa, ma non devi fermarti qui quando si tratta di condire le gambe di granchio sulla griglia. Tagliare le gambe longitudinalmente consente di condirle direttamente e rende anche la carne più facile da rimuovere, come suggerisce Andrew Schloss in "Fire It Up: 400 ricette per grigliare tutto". Aggiungere qualsiasi condimento a base di pesce o fare la marinata e imbastire la polpa di granchio con esso durante la cottura.

Cottura delle zampe di granchio

Posizionare le zampe di granchio direttamente sulla griglia calda a livello di carne se si tagliano i gusci. Un po 'di olio strofinato sulle zampe di granchio aiuta a impedire loro di attaccarsi alla griglia; puoi anche usare uno spray per olio vegetale sulle griglie della griglia. Cuocere per soli quattro o cinque minuti per lato per gambe di granchio di buone dimensioni. Griglia con il coperchio aperto. Non cuocere troppo o la carne diventerà gommosa e perdere un po 'del suo sapore. La carne alle estremità del granchio dovrebbe essere soda e bianca, e non gommosa. Dovresti anche essere in grado di sentire l'odore dolce della polpa di granchio cucinata alla perfezione.