Sale marino grigio contro sale rosa dell'Himalaya

Tutti i sali condividono una composizione chimica simile - sono fatti principalmente di cloruro di sodio e servono come concentrati fonte di sodio nella vostra dieta. I sali speciali, come i sali marini rosa o grigi, contengono anche tracce di minerali che influenzano l'aspetto e il sapore del sale. Mentre i sali marini rosa e grigi hanno piccole differenze nel contenuto di minerali, sono entrambi approssimativamente equivalenti nutrizionalmente al sale da cucina.

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Profili nutrizionali

I colori dei sali rosa e grigi provengono dal loro contenuto minerale di tracce. La tonalità del sale rosa è probabilmente il risultato del suo contenuto di ferro, secondo l'Università del Texas a San Antonio. Il sale marino grigio celtico, d'altra parte, ha tracce di magnesio. Mentre sia il ferro che il magnesio offrono benefici per la salute - sono entrambi importanti per la produzione di energia, ad esempio - la quantità di sale marino non è significativa dal punto di vista nutrizionale.

Differenze di Texture e Uso

La differenza principale tra sale rosa e sale grigio è la loro consistenza. Il sale rosa viene raccolto dalle miniere, ha i chicchi più secchi ed è generalmente venduto in grani più grandi con una consistenza simile al sale marino grosso. Il sale rosa funziona bene cosparso di verdure arrostite o grigliate, pollo o pesce, e i grani più grossi danno raffiche di sapore salato senza la necessità di usare molto sale. Il sale rosa funziona bene anche come condimento croccante e saporito per i popcorn schioccati all'aria.

Il sale grigio, prodotto con acqua di mare, ha un contenuto di acqua naturale più elevato del sale rosa, quindi ha una consistenza più umida e friabile che si scioglie facilmente nel cibo. Conserva un po 'del suo sapore marino, che lo rende un buon condimento per piatti più audaci, come tagli magri di manzo, formaggio e agnello.

Vantaggi del sodio

Anche se il sale ha una cattiva reputazione, non è affatto male purché goda del sale che usi - grigio, rosa o altro sale - con moderazione. Il sodio svolge un ruolo chiave nella comunicazione nervosa, che è essenziale per la funzione cerebrale, la contrazione muscolare e la digestione sana. Il sale è anche responsabile del controllo della pressione sanguigna e avere abbastanza sodio può proteggerti dalla pressione bassa. Tuttavia, a meno che tu non stia facendo un intenso esercizio di resistenza - come la competizione in un triathlon Ironman - è improbabile che tu sviluppi una carenza di sodio a causa del basso contenuto di sodio nella tua dieta.

Rischi di troppo

È più probabile che si esagerà con il sodio senza volerlo. Troppo sodio interrompe l'equilibrio minerale nel tuo corpo, lasciandoti a corto di potassio cardiaco e affrontando un rischio più elevato di pressione alta. Il sodio aumenta anche l'escrezione di calcio, quindi seguire una dieta povera di sodio potrebbe mantenere i livelli di calcio del corpo, promuovendo la salute delle ossa.Poiché sono entrambi molto ricchi di sali di sodio, rosa e grigi, possono entrambi aumentare l'apporto di sodio a livelli nocivi se non stai attento.

Limitare la tua assunzione

Dovresti trattare entrambi i sali marini come faresti con il sale da cucina - come fonte concentrata di sodio che dovrebbe essere usata con moderazione. Il tuo apporto totale di sodio, che include il sale che aggiungi ai tuoi alimenti e il sodio che si trova nel pane e negli alimenti trasformati, non deve superare 1, 5 grammi al giorno. Questo è l'equivalente di poco meno di 4 grammi di sale, o meno di un cucchiaino. Riduci il consumo di sodio concentrandoti sugli alimenti integrali - prodotti freschi, legumi e noci senza sale e carni magre - e praticando la moderazione quando condisci il tuo cibo con il sale.