Un buon modo per cucinare le bistecche di calamari

Mentre gli anelli di calamari impanati dominano il menu degli antipasti, le bistecche al calamaro offrono un'alternativa più nutriente, anche se ancora finemente affettata. Questi tagli di pesce presentano un sapore di pesce ricco e salato che traspare anche con i condimenti più semplici. La padella e il grill servono come i migliori metodi per preparare la bistecca di calamari, poiché una cottura rapida e ad alta temperatura impedisce ai calamari di assumere una consistenza gommosa.

Video del giorno

Bistecche di padella

Per cuocere la bistecca di calamari sul fornello, versare qualche cucchiaio di olio d'oliva su una padella pesante a fuoco medio. Consentire all'olio di diventare caldo, ma non fumoso. Mantenere il calore a un livello medio-alto e cuocere ogni bistecca per 45 secondi a 1 minuto su ciascun lato, a seconda dello spessore della bistecca. Questi tagli compatti cucinano molto rapidamente; sai che sono fatti quando sono leggermente dorati all'esterno e bianchi all'interno con una consistenza solida, ma non gommosa.

Calamari grigliati

I calamari grigliati si basano sullo stesso principio del pan-searing. Come il piano cottura, preparare prima la griglia in modo da ottenere un calore medio-alto consistente. Spennellate entrambi i lati della bistecca con qualche cucchiaio di olio d'oliva e grigliate per circa uno o due minuti per lato, a seconda dello spessore della bistecca. Girare una volta, a metà cottura. Le bistecche dovrebbero assumere un finale leggermente dorato. Proprio come sul piano di cottura, un centro traslucido indica una bistecca di calamari poco cotta mentre una consistenza gommosa indica una bistecca troppo cotta.

Condisci il tuo calamaro

Sia che tu scelga di cucinare i tuoi calamari sul fornello o sul grill, un po 'di pre-stagionatura può fare molto. I condimenti classici come il sale marino, l'aglio schiacciato e il pepe nero funzionano bene, così come i fiocchi di pepe rosso per un bordo più piccante. Al contrario, spezie come basilico, prezzemolo e finocchio conferiscono un tono più fresco alla carne. Una calda combinazione di succo di limone, burro fuso, capperi e una spruzzata facoltativa di vino bianco aggiunge un sapore piccato e testato nel tempo quando viene spazzolato o versato dopo la cottura.

Altri suggerimenti

Se preferisci i calamari leggermente impanati, rovescia la bistecca nella farina condita, poi immergila in un uovo sbattuto prima di aggiungerla alla padella. Soffriggi fino a quando l'impanatura assume un colore dorato. Se cucini più bistecche, mantieni calde le bistecche cotte su un piatto coperto. Servire le bistecche di calamari subito dopo la cottura, poiché è più probabile che le bistecche fredde diventino un po 'gommose. Guarnire con spicchi di limone per dare un tocco piccante ai tuoi calamari.