Buone fonti di vitamina A

La vitamina A è una vitamina liposolubile importante per la crescita ossea, la visione, la riproduzione, la differenziazione e divisione cellulare e la regolazione del sistema immunitario. La vitamina aiuta anche a prevenire l'infezione producendo globuli bianchi ed è importante per la salute della pelle e delle mucose, secondo l'Office of Dietary Supplements. Il valore giornaliero (DV) per la vitamina A è 5, 000 IU e il deficit negli Stati Uniti è raro. L'assunzione eccessiva può causare tossicità acuta o cronica e portare a mal di testa, vertigini, affaticamento, nausea, dolore osseo, visione offuscata o colestasi intraepatica, secondo il National Institutes of Health (NIH).

Fonti vegetali

Frutta e verdura di colore scuro sono buone fonti di vitamina A. Solo 1/2 tazza di carote bollite contiene il 270% del DV di vitamina A, mentre il consumo di una carota cruda fornisce circa il 175 percento. Una tazza di melone a cubetti fornisce circa il 110 percento, e 1/2 tazza di spinaci bolliti fornisce un impressionante 230 percento del DV di vitamina. Le fonti vegetali forniscono vitamina A sotto forma di provitamina A carotenoide, che include alfa-carotene, beta-carotene e beta-criptoxantina. Il beta-carotene è la forma di vitamina A meglio trasformato in retinolo, secondo l'Office of Dietary Supplements, ma la vitamina A da fonti vegetali non è altrettanto assorbita di quella proveniente da fonti animali. Il NIH afferma che mangiare cinque porzioni di frutta e verdura al giorno contribuisce a circa il 50-65% del DV della vitamina.

Fonti animali

Molte carni e prodotti animali sono abbondanti nella vitamina A. Da fonti animali, la vitamina A è fornita come vitamina A preformata e assorbita come retinolo, secondo l'Office of Dietary Supplements. Il fegato di manzo cotto è molto ricco di vitamina A, con un 3-oz. fornendo circa il 545 percento del DV. Una tazza di latte intero e un quarto di uovo sostituiscono entrambi il 5% del DV di vitamina A. I latticini senza grassi non sono buone fonti naturali di vitamina A, ma sono raccomandati su latte intero per la salute del cuore. Per questo motivo, i prodotti a base di latte senza grassi sono ora fortificati per sostituire la vitamina A persa durante il processo di rimozione del grasso. Una tazza di latte scremato fortificato fornisce il 10 percento del DV di vitamina A ed è considerata una fonte ideale di vitamina, poiché è inferiore a grassi saturi e colesterolo rispetto ad altre fonti di vitamina, secondo il NIH.

Alimenti fortificati

Oltre ai prodotti lattiero-caseari fortificati, molti cereali e altri alimenti sono arricchiti con vitamina A per garantire che il pubblico soddisfi l'assunzione giornaliera raccomandata di questa vitamina. Una tazza di farina d'avena semplice fornisce il 25 percento del DV di vitamina A, e i cereali fortificati pronti contengono generalmente almeno il 25 percento della dose raccomandata di vitamina A, secondo la Ohio State University.La margarina ora è fortificata in modo che il suo contenuto di vitamina A sia uguale a quello del burro.