Senza glutine, senza prodotti lattiero-caseari

Se avete una malattia celiaca, il modo migliore per evitare i sintomi è seguire una dieta priva di glutine, il che significa evitare i prodotti di grano, segale e orzo. La tua dieta diventa ancora più limitata se hai intolleranza al lattosio o non ti piacciono i prodotti caseari e quindi evitali. Tuttavia, una dieta senza glutine e latticini può essere ancora nutriente e varia.

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Grani senza glutine

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la quinoa è una grana senza glutine Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images

Il glutine è una proteina del frumento, della segale e dell'orzo e molti prodotti a base di pane, cereali e pasta sono vietati una dieta priva di glutine Le scelte senza glutine, secondo la New York University, includono grano saraceno, kasha, quinoa, riso, mais e lino. Durante la cottura, puoi utilizzare farine di fagioli, noci e soia come sostituti della farina di frumento. I cereali sono naturalmente privi di latticini, ma i prodotti a base di cereali trasformati possono contenere ingredienti caseari, come latte e burro. Leggi l'elenco degli ingredienti per assicurarti che le tue scelte siano prive di latticini.

Carne, pesce, pollame e fagioli

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pollame come il pollo è senza glutine Photo Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images

Fagioli e carne fresca, pesce, crostacei e pollame sono naturalmente senza glutine e senza latticini. Questi alimenti possono contenere glutine o prodotti lattiero-caseari dopo essere stati trattati o cotti. Pesce impanato, fritto, pollo e gamberetti, burritos di fagioli e peperoncino con formaggio sono esempi di cibi con glutine o prodotti caseari. Il Langone Medical Center della New York University elenca le carni trasformate, come hot dog e salumi, marinate e imitazioni di pesce come possibili preoccupazioni per le persone che seguono diete prive di glutine. Controlla l'etichetta di tutti gli alimenti trasformati che acquisti per assicurarti che siano veramente privi di glutine e senza latticini.

Frutta e verdura

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sciacquare la frutta prima di mangiarla Photo Credit: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images

Frutta e verdura fresche sono sicure per diete prive di glutine quando sono crude, congelate, in scatola o cotte senza salse. Risciacquare frutta e verdura prima di mangiarli per rimuovere eventuali residui. Evitare le verdure cotte nel burro, anelli di cipolla fritti e bastoncini di zucchine, verdure con salsa di formaggio o crema e piatti misti, come zuppa di verdure con crostini di frutta o macedonia di frutta con yogurt. Controlla le etichette di succhi e bevande di frutta e verdura per assicurarti che non abbiano glutine o latte.

Altre considerazioni

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leggi le etichette per assicurarti che gli alimenti siano privi di glutine o latticini Crediti fotografici: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images

Alcuni alimenti sono naturalmente privi di glutine e latticini, ma il processo di produzione può portare a contaminazione con glutine o l'aggiunta di prodotti lattiero-caseari.La Food and Drug Administration definisce le linee guida per l'etichettatura di glutine e prodotti lattiero-caseari. I produttori di alimenti possono etichettare gli alimenti come "senza glutine" solo se hanno un contenuto di glutine inferiore a 20 parti al minimo, il che è un livello improbabile che possa portare a reazioni malsane al glutine. Le etichette degli alimenti con prodotti lattiero-caseari devono dichiarare che il prodotto contiene latticini.