Glucosio vs. Destrosio

Il glucosio e il destrosio sono entrambi zuccheri semplici o monosaccaridi. Le parole "glucosio" e "destrosio" sono spesso usate in modo intercambiabile. C'è una differenza tra glucosio e destrosio, tuttavia.

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Molecole di immagine speculare

Il glucosio è presente in natura in due diversi sistemi molecolari noti come isomeri. Gli isomeri del glucosio contengono le stesse molecole, ma si trovano in due diversi arrangiamenti che si rispecchiano l'un l'altro - proprio come le vostre mani si rispecchiano a vicenda. I due isomeri del glucosio sono denominati L-glucosio e D-glucosio. Il destrosio è D-glucosio e può essere indicato come destrosio o glucosio perché il destrosio è in realtà una forma di glucosio.

D per Destrosio

Il destrosio o il D-glucosio è la forma di glucosio presente naturalmente in alimenti come frutta e miele. È anche derivato da piante, come il mais, da utilizzare come dolcificante negli alimenti. Secondo la Sugar Association, il destrosio è glucosio cristallino e la maggior parte del destrosio negli alimenti deriva dall'amido di mais. Se il destrosio è stato aggiunto a un alimento, può essere elencato nell'elenco degli ingredienti come "zucchero di riso", "zucchero di grano" o "zucchero di mais", a seconda della fonte della pianta. I produttori possono anche elencare il destrosio o il glucosio aggiunti come "glucosio", "destrosio" o altri termini contenenti la parola "glucosio" o "destrosio". Il destrosio viene aggiunto a molti alimenti, inclusi dessert come miscele per torte, biscotti, creme e sorbetti e snack come cracker e salatini.

È nel tuo sangue

Il destrosio è anche la forma di glucosio nel sangue. È usato come la principale forma di energia dai carboidrati nel tuo corpo. Quando le persone parlano del destrosio nel sangue, possono riferirsi ad esso come glicemia o glicemia. In campo medico, destrosio o glucosio è anche usato per descrivere il liquido per via endovenosa, le compresse orali o il liquido da somministrare ai pazienti per aumentare il livello di zucchero nel sangue o per fornire calorie.

Troppo dolce per essere vero

I ricercatori di una società sostenuta dalla NASA hanno scoperto che il glucosio e il D-glucosio hanno esattamente lo stesso sapore, ma solo il D-glucosio viene metabolizzato dallo stomaco e utilizzato per energia. Per questo motivo, il L-glucosio è stato considerato come un dolcificante a basso contenuto calorico e sono state condotte ulteriori ricerche. Si è scoperto che L-glucosio era troppo costoso da produrre per questo uso, tuttavia.