Gabrielle Reece: il meglio. Pasto. Mai!

Molto prima che fosse un beach volley star, personaggio televisivo e una delle cinque donne più belle del mondo di "Elle", Gabrielle Reece era una bambina in una cucina su un'isola, aiutando sua nonna a cucinare. A soli 7 anni, stava imparando a preparare il pasto che rimane il suo piatto preferito oggi: la paella di pesce.

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"Io chiamo il cibo felice della paella di pesce", dice Reece. "Mi ricorda la mia infanzia, e la mia abuelita [nonna], che era sempre in cucina. È lì che passerei del tempo con lei. Il piatto mi porta conforto. “

La loro ricetta combinava zafferano, riso, aglio e cipolle con gamberi paffuti e cozze fresche tirate direttamente dalle acque cristalline che circondavano la casa di famiglia a St. Thomas. (Reece è nata in California, ma ha vissuto nei Caraibi fino a quando si trasferì in Florida quando era all'undicesimo grado.) La ricetta era mite, non piccante, il che ha permesso a Reece di apprezzare i sapori di pesce e le trame sorprendenti del piatto.

"È come una caccia al tesoro", dice Reece. "Non ci sono due morsi uguali. "

Dopo essersi trasferito in terraferma e diventare un atleta professionista e modello, Reece ha incontrato suo marito, Laird Hamilton, un campione di surfista che condivide il suo palato sperimentale. Insieme alle loro figlie, Hamilton e Reece preparano la paella un paio di volte all'anno, servendo sempre con banane cotte e fagioli neri sul lato.

"Penso che il cibo sia un'esplorazione, dovrebbe essere divertente", dice Reece. "La nostra paella è fatta con una grande quantità di creatività. Nessuno sta pensando a calorie o contenuto di grassi. Si tratta di divertimento - e perché non ho la paella spesso, è una vera delizia. "

" La paella rappresenta una parte della mia vita che non è ovvia.è un piatto che è, come sono, collegato al mare. "

Gabrielle Reece

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Foto di Gabrielle Reece: Gabrielle Reece

Ingredienti

1 cucchiaino. sale 1 cucchiaino. pepe 1 TB. olio d'oliva 2 tazze di cipolle tritate (circa 2 medie) 4 spicchi d'aglio, tritato 1/2 cucchiaino. filetti di zafferano schiacciati 4 tazze di frutti di mare 3/4 di tazza di vino bianco 2 limoni 2 tazze di riso allo zafferano 1 pollo intero, tagliato in 8 pezzi 1 tazza di chorizo ​​1 libbra di gamberetti crudi, sbucciati, secchi 1 libbra di calamari puliti tagliati a metà 1 anello di dozzine di vongole, 1 dozzina di cozze lavate, una dozzina di capesante 1 dozzina di merluzzo strofinato e sfregato 1 lb. cod

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e il chorizo ​​con sale e pepe e cuocere fino a quando saranno marroni, circa 7 minuti per lato. Usando le pinze, rimuovi il pollo dalla pentola.

Aggiungere cipolle tritate e aglio e soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a rosolare (circa 10 minuti).Mescolare con riso e zafferano. Aggiungere il brodo di pesce e il vino alla pentola, quindi portare a cottura la miscela.

Condisci i tuoi gamberetti con il succo di un limone e un pizzico di sale e pepe. Cuocere sul rack più alto per 5-6 minuti fino a un po 'di rosa, quindi mettere da parte.

Rimuovere la miscela di riso dal fuoco e versare in una teglia da 15 pollici x 10 pollici x 2 pollici in vetro. Disporre il pollo, il chorizo, i gamberetti, i calamari, le cozze delle vongole, le cappesante e il merluzzo nella miscela del riso. Coprire con un foglio.

Cuocere la paella per circa 45 minuti o finché il pollo non è cotto, le vongole e le cozze si aprono (scartare quelle che non si aprono) e il riso è tenero. Rimuovere la pellicola dalla teglia. Lascia riposare la paella per 10 minuti. Servire con spicchi di limone.

Perché lo ama

"La paella rappresenta una parte della mia vita che non è ovvia", dice Reece. "Molte persone mi vedono solo come californiano, ma il mio padre biologico è di Trinidad, quindi ho radici in luoghi che le persone sono sorpresi di conoscere. È anche un piatto che è, come me, collegato al mare. "

Tip divertente

" Il modo migliore per gustare la paella di pesce è con la tua famiglia. I bambini possono aiutare a preparare il piatto, e l'amore che accompagna il pasto quando lavori insieme lo rende ancora migliore. Questa è una parte importante della mia cultura personale e della famiglia che sto crescendo. "

Che cosa rende un pasto sano

Brian Wansink, professore di scienze nutrizionali alla Cornell University e autore di" Cibo senza mente: perché mangiamo più di quanto pensiamo ", dice che il pesce nella paella di Reece è a basso contenuto calorico ma ricco di proteine, che soddisfa la fame più a lungo. "Gabby ottiene molte più soddisfazioni per un numero molto inferiore di calorie rispetto a quello che otterrebbe dalle carni rosse", ha detto Wansink.

Come rendere il pasto ancora più sano

Wansink dice che un modo semplice per aumentare il valore nutrizionale della paella di pesce è aggiungere un sacco di verdure al mix. "La ricetta di Gabrielle è un ottimo inizio, ma perché non aggiungere molte verdure come broccoli, carote e pomodori o qualsiasi altra cosa che si adatti al tuo palato. Quelle verdure sono ingombranti, nutrienti e fibrose, quindi ti riempiranno molto prima di mangiare troppo. Non vorrai eccessi di amidi o dessert. "

Informazioni sullo chef

Gabrielle Reece è una giocatrice professionista di beach volley, modella, conduttrice sportiva e mamma. Corre gabbyreece360. com, un sito di allenamento fitness per donne dove pubblica allenamenti e idee pasto.