Cibi ad alto contenuto di Fucoidan

Il fucoidan è un polisaccaride solfatato che si trova naturalmente in diversi tipi di alghe brune, una delle forme più diffuse al mondo di alghe marine. I polisaccaridi sono carboidrati costituiti da più monosaccaridi, i mattoni fondamentali di tutti i carboidrati. Secondo il Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, studi in vitro hanno prodotto prove promettenti che il fucoidano può avere benefici per la salute per l'uomo. Mentre le alghe commestibili sono un pilastro della cucina dell'Estremo Oriente, non sono ancora così comuni nelle cene occidentali.

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Proprietà immunosupportive

Mangiare cibi ricchi di fucoidan può aiutare il sistema immunitario a combattere infezioni e malattie. Uno dei più potenti benefici per la salute rivendicato per fucoidan è il suo supporto funzionale del sistema immunitario del corpo, secondo il nutrizionista clinico Ken Babal, autore di "Seafood Sense. "Cita numerosi studi che si sono concentrati su questo aspetto delle proprietà medicinali del fucoidan. Babal nota che un ricercatore ha paragonato la composizione nutrizionale di fucoidan a quella del latte materno, "il cibo immunitario più perfetto conosciuto. "Il polisaccaride dà un forte impulso al sistema immunitario migliorando la fagocitosi, il processo attraverso il quale i globuli bianchi attaccano e distruggono i patogeni, come batteri e virus. Fucoidan aumenta anche il numero di globuli bianchi maturi che circolano nel corpo, rafforzando così la prima linea di difesa contro infezioni e malattie.

Proprietà anticancro

Una dieta ricca di fucoidan può anche aiutare a prevenire e curare il cancro. Il Memorial Sloan-Kettering Cancer Center afferma che diversi studi di laboratorio hanno dimostrato che fucoidan ha proprietà medicinali che potrebbero essere utili nella lotta contro alcune forme di cancro ma avverte che i dati umani finora mancano. Il centro cita uno studio che ha dimostrato che il fucoidan inibisce la diffusione delle cellule cancerose impedendo l'adesione delle cellule tumorali alla matrice extracellulare. In un altro studio, l'apoptosi indotta da fucoidan, o morte cellulare programmata, nel virus della leucemia a cellule T di tipo I, o HTLV-1, che causa la leucemia a cellule T adulte. Il polisaccaride apre la strada all'apoptosi mediante l'inattivazione di NF-kB, una sostanza presente in natura che regola le proteine ​​antiapoptotiche.

Alghe commestibili

In "20 Years Younger", il fisiologo sportivo Bob Greene e lo specialista della nutrizione Diane L. McKay discutono alcune delle alghe commestibili che contengono alti livelli di fucoidan. Il Kombu, popolare in tutto il Giappone, ma in particolare a Okinawa, è una delicata alga marina che è l'ingrediente principale di un brodo chiamato dashi. Oltre a fucoidan, il kombu è ricco di magnesio, un minerale essenziale per la salute ottimale.Hijiki, noto anche come hiziki, è ricco di fucoidano, magnesio e potassio e viene usato fresco come ingrediente di insalata in Giappone e in altre parti dell'Estremo Oriente. Se hai assaporato la zuppa di miso, hai già mangiato il wakame, un ortaggio verde che si trova normalmente nella zuppa. Anche ricco di manganese, wakame ha alti livelli di sodio, quindi limita l'assunzione per evitare di aumentare bruscamente il consumo di sodio. Limu moui, un'alga commestibile popolare in Polinesia, in particolare Tonga, è anche ricca di fucoidan. La maggior parte di queste alghe si trova nei negozi di alimentari asiatici, spesso in forma secca.

Invertebrati marini

Un team di ricercatori russi presso il Pacific Institute of Bioorganic Chemistry di Vladivostok ha scoperto che diverse specie di invertebrati marini, alcuni dei quali sono commestibili, contengono alti livelli di fucoidan. Queste creature includono anemoni di mare, cetrioli di mare, lumache di mare e lumache, vermi marini segmentati, gamberetti coestrati, granchi eremiti, granchi di neve, buccini e una vasta gamma di molluschi. I ricercatori hanno pubblicato le loro scoperte nel numero di marzo 2003 di "Biochimica".