Enzimi in mele fresche con pelli

Le mele, come tutti gli organismi viventi, contengono molti enzimi diversi. Tuttavia, mangiare mele fresche - con o senza la loro buccia - non ti fornisce enzimi a beneficio della tua salute. Sebbene le mele contengano molti componenti sani, non è necessario né si possono utilizzare gli enzimi nelle mele fresche.

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Enzimi

Gli enzimi sono grandi proteine ​​che partecipano a reazioni biochimiche, contribuendo a regolare e accelerare le reazioni che si verificano negli organismi viventi, senza essere cambiati, spiegano Mary Campbell e Shawn Farrell nella loro libro "Biochimica". Le tue cellule dipendono da molti diversi tipi di enzimi per mantenere la funzione. Ad esempio, si secernono enzimi digestivi nel tratto gastrointestinale per aiutare a rompere il cibo. Le tue cellule producono anche molti enzimi che lavorano insieme per aiutare le cellule a comunicare tra loro, generare energia e impegnarsi in un'ampia varietà di funzioni.

Enzimi di mela

Tutte le cellule viventi contengono enzimi; le cellule di mela non fanno eccezione. Quando mangi una mela, ingerisci le cellule che contengono la mela e quindi ingerisci gli enzimi. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche che suggeriscano che gli enzimi di una mela fresca abbiano alcun effetto sul tuo corpo. Gli enzimi della mela partecipano alle reazioni legate alla mela, e gli enzimi sono molto specifici per quanto riguarda la funzione, spiegano Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". Ciò significa che non puoi anticipare che un enzima della mela avrà un'attività in un essere umano.

Denaturazione

Un'altra considerazione importante per quanto riguarda gli enzimi che si consumano nei cibi è che lo stomaco è molto acido. Gli enzimi sono piuttosto sensibili all'acido; solo pochissimi, e nessuno di quelli trovati nelle mele, sono in grado di sopportare ambienti fortemente acidi. Quando mangi una mela, l'acido nel tuo stomaco reagisce con gli enzimi nella mela e li denatura in modo che non funzionino più come una volta. Quindi li digerisci come qualsiasi altra proteina dietetica.

Linee guida

In generale, gli umani non hanno bisogno di enzimi supplementari. Il tuo tratto digestivo produce tutti gli enzimi necessari per abbattere il cibo; le carenze di enzimi digestivi sono rare, sebbene l'intolleranza al lattosio costituisca un'eccezione. Per quanto riguarda gli enzimi che le vostre cellule usano al di fuori del tubo digerente, non ci sono prove che suggeriscano che si possano ottenere enzimi dallo stomaco o dall'intestino e nelle cellule, rendendo sostanzialmente inutili gli enzimi nel cibo eccetto che come fonte di energia, come qualsiasi altre proteine ​​dietetiche.