Facili sostituzioni per germe di grano
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Il germe di grano, il sottoprodotto croccante di macinare il grano intero, costituisce un'aggiunta nutriente alle torte, ai pani e ad altri prodotti da forno. Tuttavia, se sei un celiaco o un appassionato di evitare il glutine, allora il germe di grano è un no-go. Tuttavia, il germe di grano ha alcuni benefici per la salute. Ad esempio, è ricco di vitamine del gruppo B e contiene circa 15 grammi di fibre per 100 grammi, secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Sostituzioni facili per il germe di grano dovrebbero combinare benefici nutrizionali con simili proprietà di cottura.
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Vota per l'avena
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La crusca d'avena, ricavata dal guscio esterno del chicco d'avena, ha una consistenza e valori nutrizionali simili al germe di grano. La crusca d'avena cruda è costituita per circa il 15% da fibre alimentari. È anche ricco di acidi grassi di ferro, proteine e omega-3 e contiene importanti sostanze nutritive come il calcio. La crusca contiene anche alcune vitamine del gruppo B come la tiamina, la riboflavina e il folato. Per le ricette di cottura, la crusca di avena è un facile sostituto per il germe di grano. La grana grossa offre un leggero crunch e funziona bene insieme a farina o pane grattugiato.
Il bisogno di semi
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I semi di lino contengono più fibre, calcio, ferro e acidi grassi omega-3 e meno grassi del germe di grano. Nutrizionalmente parlando, questo rende il seme di lino un'alternativa eccellente al germe di grano. Quando macinato o trasformato in farina di lino, offre anche una consistenza simile. Tuttavia, si può trovare farina di lino meno dolce del germe di grano. Se stai preparando torte o ricette simili, prova ad aggiungere un po 'di zucchero per bilanciare il gusto.
Wheat is Neat
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Se non sei un celiaco o non stai cercando di ridurre il glutine, la crusca di frumento offre un'alternativa utile al germe di grano. È molto ricco di fibre alimentari - con circa 43 grammi per porzione da 100 grammi. Questa quantità contiene anche quasi il 60 percento dell'apporto giornaliero di ferro raccomandato. Nonostante i suoi benefici nutrizionali, la crusca di frumento è anche un essiccatore e generalmente ha un sapore meno attraente della crusca d'avena. Può anche mancare delle proprietà leganti del germe di grano o della crusca d'avena in una ricetta di cottura.
Semi di girasole macinati
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È possibile utilizzare semi di girasole macinati in modo simile al germe di grano - per aggiungere consistenza, proteine e fibre al pane e altri prodotti da forno. I semi di girasole contengono molto meno carboidrati del germe di grano, ma intorno alla stessa quantità di proteine.Hanno più grassi, che possono avere un impatto sulla consistenza della pasta durante la cottura. Tuttavia, sono ad alto contenuto di grassi polinsaturi sani per il cuore.
