La liofilizzazione influisce sulla nutrizione?

Non è necessario intraprendere un viaggio nello spazio o un trekking nel deserto per godere dei benefici nutrienti dei cibi liofilizzati. La liofilizzazione rimuove l'umidità dagli alimenti, diminuendone il volume e il peso, preservandone il valore nutrizionale. Ciò conferisce agli alimenti una durata di conservazione molto più lunga e aumenta il modo in cui possono essere utilizzati.

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Il processo

La liofilizzazione o liofilizzazione inizia con il congelamento del flash, che sottopone rapidamente il cibo a temperature estremamente fredde. Successivamente, il cibo viene posto nel vuoto. Questo preleva quasi tutta l'umidità, consentendo al produttore di preservare il prodotto. Infine, il cibo è confezionato in un imballaggio a tenuta d'aria e a prova di umidità, dando al cibo una maggiore durata.

Vantaggi per i produttori

Gli alimenti liofilizzati pesano meno e occupano meno spazio dei prodotti freschi, rendendo meno costoso il confezionamento, lo stoccaggio e il trasporto. Questo rende anche un alimento più adattabile rispetto alla sua controparte fresca. Le aziende di cereali, ad esempio, preferiscono la frutta liofilizzata come meccanismo per aggiungere bacche ai loro prodotti. Ciò consente loro di mantenere l'integrità del cereale e assicura che le bacche non si deteriorino.

Nutritients Remain

La liofilizzazione rimuove quantità trascurabili dei nutrienti presenti negli alimenti. Il sito Web di Wild Backpacker riporta che i cibi liofilizzati perdono acqua ma pochi nutrienti, pur conservando la maggior parte del loro sapore. Le maggiori perdite di nutrienti attraverso la liofilizzazione si verificano nelle vitamine C, A ed E. Tuttavia, le perdite di vitamine sono da lievi a moderate. La fibra rimane intatta, così come gli antiossidanti e i fitochimici, che sono composti chimici che possono fornire benefici per la salute.

Informazioni aggiuntive

L'American Institute for Cancer Research supporta l'uso di frutta liofilizzata come metodo per assicurarsi di ottenere antiossidanti e sostanze fitochimiche che altrimenti non si potrebbero ottenere. Se di solito non mangi abbastanza frutta, per esempio, i mirtilli rossi liofilizzati nei cereali del mattino potrebbero fornire nutrienti che ti mancano altrove nella tua dieta. Tieni presente che la frutta liofilizzata è concentrata, quindi avrà più calorie di una manciata di frutta fresca.