L'estratto di carota nera offre benefici per la salute o no?

Le carote non vengono solo in arancione, ma in una gamma di colori, compreso il nero. L'estratto di carota nera apporta benefici alla tua salute in molti modi, grazie ai nutrienti presenti nel vegetale. Consultare il proprio fornitore di assistenza sanitaria sull'utilizzo di estratto di carota nera o mangiando carote nere per trattare un problema medico.

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A proposito di carote nere

L'estratto di carota nera è derivato da carote con polpa viola o nera. Il World Carrot Museum teorizza che questi tipi di carote sono di origine mediorientale e potrebbero essere apparsi per la prima volta in Turchia o in Siria. Mentre puoi trovare carote nere negli Stati Uniti - più spesso nei mercati dei contadini o nei negozi che vendono prodotti speciali - sono più comuni in Egitto, Pakistan, India, Afghanistan e Turchia.

Estratto di carota nera e antociani

I nutrienti presenti nell'estratto di carota nera che gli conferiscono colore sono gli antociani. Uno studio pubblicato nel numero di aprile 2011 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ha studiato la composizione antocianica di quattro varietà di carote nere - Antonina, Beta Sweet, Deep Purple e Purple Haze - e ha trovato una gamma di livelli di antocianine, da 1. 5 milligrammi per 100 grammi fino a 97. 9 milligrammi per 100 grammi, a seconda del tipo di antocianina.

Vantaggi degli antociani

Gli antociani dell'estratto di carota nera apportano molti benefici per la salute, diversi dalle sue proprietà antiossidanti. La ricerca nel numero di marzo 2011 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rileva una correlazione tra gli antociani e il potenziale per trattare disfunzioni neurologiche come il morbo di Alzheimer. Gli antociani possono anche essere utili nel trattamento del cancro - le prove pubblicate nella rivista "Molecular Nutrition and Food Research" del maggio 2011 indicano che gli antociani possono contrastare le tossine che possono danneggiare le cellule sane durante la chemioterapia.

Usi

Gli estratti di carote nere sono spesso usati come colorante alimentare naturale. Il colore dell'estratto è simile a quello dell'estratto di buccia d'uva - rosso-blu o magenta. I produttori alimentari possono preferire l'estratto di carota nera al concentrato di succo d'uva o all'estratto di buccia d'uva perché è kosher e il colore dell'estratto di carota nero mantiene meglio il suo colore. Il colore rossastro dell'estratto di carota nera è un'alternativa naturale ai coloranti alimentari sintetici come FD & C Red 40, o una colorazione fatta di insetti, chiamata carminio.