Devi far bollire gli spinaci per ottenere i suoi nutrienti?

Gli spinaci sono ricchi di nutrienti benefici, alcuni dei quali sono esaltati dalla cottura, mentre altri sono meglio conservati negli spinaci crudi. Il modo migliore per raccogliere i numerosi benefici di questo ortaggio sano è gustarlo sia crudo che cotto. Tuttavia, bollire non è un modo salutare per cucinare gli spinaci perché i nutrienti filtrano nell'acqua. Invece, conservare i nutrienti in spinaci vaporizzando, saltando o cuocendolo nel forno a microonde.

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Beta-carotene e luteina

Il beta-carotene e la luteina sono carotenoidi, antiossidanti che proteggono il corpo dai radicali liberi, che sono molecole che, nel tempo, possono danneggiare le cellule e portare alla malattia. Secondo il Centro medico dell'Università del Maryland, le prove indicano che l'aggiunta di carotenoidi alla dieta può rafforzare il sistema immunitario e aiutare a proteggere il corpo da malattie come il cancro e le malattie cardiache. Mentre il beta-carotene e la luteina sono abbondanti negli spinaci e in altre verdure colorate, la cottura degli spinaci riscalda le pareti cellulari degli spinaci, rilasciando beta-carotene e luteina e rendendoli più disponibili per il corpo.

Folato e Vitamina C

La vitamina C ha un numero di funzioni benefiche nel corpo umano. Aiuta a mantenere ossa, tendini, muscoli e vasi sanguigni sani, e come il beta-carotene e la luteina, agisce come un antiossidante che protegge il corpo dai radicali liberi. Il folato, un tipo di vitamina B, aiuta a mantenere la salute della pelle e supporta varie funzioni, tra cui il sistema immunitario e la produzione di globuli rossi. Secondo il Massachusetts Institute of Technology, l'alto contenuto di vitamina C e folati di spinaci inizia a degradarsi quando gli spinaci sono esposti al calore e alla luce, o quando vengono conservati per lunghi periodi. Per approfittare della vitamina C e del folato, mangia gli spinaci freschi e al più presto.

Saute

Per soffriggere gli spinaci, cuocili velocemente in una padella con una piccola quantità di olio di oliva salutare o olio di colza. Riscalda prima l'olio. Altrimenti, gli spinaci saranno unti e inzuppati. Soffriggi gli spinaci, mescolando continuamente, fino a quando le foglie sono croccanti-teneri, che impiegano circa 2-3 minuti.

Vapore

La cottura a vapore mantiene la qualità degli spinaci perché le foglie cuociono a vapore e non in acqua. Mettere gli spinaci in un piroscafo o in una colapasta resistente al calore, quindi mettere il pirofila in una casseruola per circa un pollice di acqua bollente. Coprire la padella e cuocere a vapore gli spinaci per non più di 3-5 minuti.

Microonde

Gli spinaci a microonde in pochissima umidità trattengono quasi tutti i nutrienti presenti negli spinaci. Per cucinare gli spinaci nel forno a microonde, mettere gli spinaci umidi in una ciotola a prova di microonde. Coprire la ciotola con carta cerata o involucro di plastica, quindi cuocere gli spinaci fino a quando le foglie sono tenere, il che richiede circa quattro o cinque minuti.