Le lenticchie contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali?

Le lenticchie sono minuscole centrali nutrizionali che offrono una varietà di benefici per la salute. Sono spesso protagonisti di una dieta vegetariana equilibrata. Mentre le lenticchie contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali richiesti dagli esseri umani, sono a basso contenuto di metionina aminoacidica, quindi non dovresti fare affidamento su di essi come unica fonte di proteine. Quando le lenticchie sono consumate insieme ad altri alimenti vegetali ricchi di metionina, otterrai le giuste quantità di tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno.

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Capire gli amminoacidi

Le proteine ​​rappresentano circa il 16,6% del peso totale - solo l'acqua nel tuo corpo pesa di più. La proteina è una componente importante di ogni cellula. Quando si mangiano proteine ​​da cibi vegetali o animali, il sistema digestivo lo suddivide in molecole più piccole chiamate amminoacidi. Il tuo DNA quindi dice alle tue cellule come rimettere insieme gli amminoacidi nell'ordine giusto per creare muscoli, sangue, ormoni, enzimi, ossa e altre strutture corporee. Gli amminoacidi si incastrano insieme per formare proteine ​​simili a lettere che si combinano per formare parole. La sequenza specifica di aminoacidi in una proteina determina la sua forma e funzione.

Vs. essenziali

Non essenziale Ci sono 20 diversi aminoacidi che costituiscono le varie proteine ​​del corpo umano. Il tuo corpo può produrre alcuni di loro da altri aminoacidi, ma i nove amminoacidi "essenziali" devono provenire dalla tua dieta. Sono valine, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, triptofano, lisina, treonina e istidina. Se la tua dieta manca o è bassa in nessuno dei nove, puoi provare problemi di salute come difficoltà nella guarigione e predisposizione alle infezioni.

Aminoacidi in lenticchie

Le lenticchie sono fagioli piccoli, rotondi e multicolori che sono stati usati nelle cucine tradizionali per secoli. Secondo il Food Nutrient Database dell'USDA, le lenticchie contengono oltre il 50% del valore giornaliero per la maggior parte dei nove amminoacidi essenziali, ma hanno solo circa 0. 15 grammi di metionina per porzione da 1 tazza. Questo è simile al profilo di amminoacidi per altri legumi come fagioli o fagioli neri. La metionina è considerata l'aminoacido "limitante" delle lenticchie perché, una volta esaurito, il tuo corpo non può accedere al resto degli amminoacidi nelle lenticchie che mangi per creare nuovi tessuti. Questo è il motivo per cui, come altri alimenti vegetali, le lenticchie sono considerate una fonte di proteine ​​"a basso valore biologico".

Proteine ​​complementari

Lenticchie e altri legumi sono potenti protettori dalle malattie cardiovascolari, grazie al contenuto di folati a basso contenuto di fibre, magnesio e omocisteina.Inoltre sono naturalmente a basso contenuto di grassi e calorie. Quando accoppi le lenticchie con un alimento vegetale ricco di metionina, come il riso integrale, finisci con uno spettro completo di amminoacidi che è equivalente a una fonte proteica completa. Altre combinazioni pianta-proteina includono legumi con semi e cereali con prodotti lattiero-caseari - questi sono comunemente chiamati proteine ​​"complementari". Finché si combinano abbastanza proteine ​​vegetali complementari per tutto il corso della giornata (si consigliano circa 8 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo), consumerai abbastanza amminoacidi essenziali per mantenere la tua salute.