Malattie causate dai polli

I prodotti a base di pollame e in particolare i polli continuano ad essere un elemento preferito della dieta umana. I polli possono essere utilizzati sia per la loro carne che per le loro uova e sono persino diventati un tipo popolare di animali domestici in alcuni ambienti urbani. Tuttavia, i polli possono essere una fonte di numerose malattie e infezioni batteriche e virali dovute ai vari organismi patogeni che trasportano. Pertanto, quando si cucina e / o si maneggia questo volatile, è necessario adottare misure sanitarie severe.

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Salmonellosi

L'avvelenamento da Salmonella, o Salmonellosi, è probabilmente l'afflizione batterica più comune che gli umani possano attribuire ai polli. L'infezione viene trasmessa mangiando carne di pollo o uova che sono state contaminate da questo batterio. La salmonellosi è caratterizzata da febbre alta, crampi addominali e diarrea, ed è particolarmente pericolosa quando colpisce i bambini piccoli, gli anziani o le persone con un sistema immunitario compromesso.

Influenza aviaria

Negli ultimi anni questo virus influenzale ha acquisito una particolare notorietà a causa dei timori che potrebbe portare a una pandemia globale, secondo gli esperti dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC). Polli e altri volatili sono noti per essere portatori di questo virus, che non mostrano sintomi di malattia mentre sono infetti dal ceppo virale. Il virus dell'influenza aviaria può essere trasportato via aria e nelle feci di pollo. I sintomi di questa malattia nelle persone comprendono febbre alta, tosse, muscoli doloranti e vomito e diarrea.

E. Infezione da Coli

Sebbene il batterio di E. coli sia associato più spesso al consumo di prodotti a base di carne bovina, le infezioni da escherichia coli possono derivare anche dal mangiare pollo contaminato. E. coli si trova comunemente nell'intestino degli umani e di altri mammiferi, ma in alcuni casi particolari ceppi del microrganismo possono causare malattie gravi o addirittura la morte. I sintomi dell'infezione includono forti crampi addominali, vomito e diarrea sanguinolenta.

Campilobatteriosi

Il Campylobacter è un altro batterio patogeno che può essere trasferito agli esseri umani mangiando carne di pollo infetta. Questo microrganismo è una delle fonti più comuni di intossicazione alimentare nelle persone. Le alte temperature sono molto efficaci nell'uccidere il Campylobacter, quindi è importante seguire metodi di cottura adeguati per preparare i piatti di pollo. Come altre infezioni da pollo, questo batterio può causare dolore addominale e diarrea. Può anche portare alla sindrome di Guillain-Barre, una malattia che potrebbe provocare la paralisi. Le preoccupazioni relative al Campylobacter sono emerse nella comunità sanitaria a causa dell'identificazione di livelli aumentati di ceppi resistenti agli antibiotici dell'organismo.Secondo la Food and Drug Administration (FDA), i dati provenienti dai paesi industrializzati hanno dimostrato che una fonte significativa di infezioni alimentari resistenti agli antibiotici negli esseri umani è l'acquisizione dei batteri resistenti dagli animali attraverso il cibo.

Infezione da Staphylococcus Aureus

Le infezioni da stafilococco correlate al pollo sono solitamente attribuite al microrganismo Staphylococcus aureus. L'organismo può essere trasmesso alle persone attraverso l'ingestione di carne contaminata e può anche essere trasferito a seguito del contatto fisico con uccelli vivi. Le tossine rilasciate da questo batterio possono causare nausea, vomito, crampi addominali e forti dolori muscolari. Simile al Campylobacter, questo batterio ha attirato l'attenzione delle autorità sanitarie a causa di ceppi virulenti resistenti agli antibiotici, in particolare Staph aureus meticillino-resistente - comunemente identificato come MRSA - che è diventato un problema crescente negli ambienti ospedalieri, secondo il CDC.