Diversi tipi di ripieno per crepes

Nonostante la loro delicatezza, le crepes sono una base facile da fare per una vasta gamma di piatti familiari e aziendali. Dal blinis di grano saraceno, al classico accompagnamento russo al caviale, alle crepes al cioccolato ripiene di crema pasticcera e frutta fresca, le crepes si adattano a quasi ogni pasto. Considera le crepes per un piatto per il pranzo anticipato, una sostanziosa cena informale o la tua prossima festa. Le otturazioni molto varie hanno alcuni elementi comuni che li rendono sia facili da mangiare che deliziosi.

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Hors d'Ouvre

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Per cocktail o feste, piccole crepes possono essere ripiegate in quarti, arrotolate attorno a un ripieno, poi lasciate intere o affettate, o stese con un ripieno, impilate e tagliate a spicchi come una torta. Combina il formaggio cremoso o altri formaggi freschi con erbe, salmone affumicato a pezzetti, verdure grattugiate o formaggio affilato per un ripieno spalmabile che si maneggia facilmente come un finger food. Prepara i mini-involtini diffondendo le crepes con una mostarda speziata o godendone la diffusione, quindi sovrapponendo salumi affumicati e formaggi a fette sottili. Tagliarli a metà o in quarti per una manipolazione più semplice.

Primi

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Le crepes al primo piatto hanno bisogno di un piatto piccolo e una forchetta per l'insalata e possono essere arrotolate o piegate. Per un ripieno come insalata di gamberetti, verdure fredde arrosto o fette di mela e cipolla saltate con rosmarino fresco o timo, aggiungere un po 'di salsa come aioli fatti in casa, maionese alle erbe o al curry, o riduzione di aceto balsamico. Questo antipasto dà il tono del tuo pasto e prepara il palato per il piatto principale. Gli ingredienti di ripieno sono precotti e tagliati a pezzi di dimensioni piccolissime, mentre un accenno di salsa ma non sopraffa il piatto.

Crepes per piatti principali

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Se i tuoi gusti vanno verso il pollaio, la carne di manzo, il moo shu maiale o il Coquilles St. Jacques, le crepes sono un'ottima base per carne e pesce di tutti i tipi. Per crepes vegetariane, prova la ratatouille o un ripieno di fagioli neri latini. È possibile adattare qualsiasi ricetta preferita, con le seguenti condizioni. Carni e verdure devono essere entrambi in piccoli pezzi a misura di forchetta, per evitare tagli disordinati. Dovrebbero anche essere completamente cotti prima di entrare nelle crepes. Crepes ripiene vanno nel forno solo per riscaldare e si disintegrano durante la cottura prolungata. I ripieni devono essere umidi ma non bagnati, per evitare di immergere la crepe e il piatto trae beneficio da una salsa. Ad esempio, per adattare una ricetta di un pollaio, tagliate il pollo cotto e il broccolo in piccoli pezzi e mescolateli insieme a una salsa appena sufficiente per tenere insieme il composto. Salsa e guarnizioni rimanenti come il formaggio grattugiato possono essere messe sopra le crepes prima di scaldare il forno.

Crepes dessert

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Partendo da una base di crepes classiche Suzette, le idee crepe da dessert scendono in direzioni entusiasmanti. Le ricette per dessert spesso includono modifiche alla crepe di base, aggiunta di cacao, estratti aromatici come limone o rum, spezie dolci come cannella e noce moscata, o noci grattugiate o macinate al posto di una parte della farina. La crema pasticcera, la mousse di cioccolata o di frutta e la panna montata vengono spesso usate come ripieni morbidi. Le ricette di frutta spaziano dagli ingredienti alla torta di mele al profumo di cannella al cheddar e al giubileo di ciliegie flambeed. Crepes farcite con segmenti freschi o affogati di frutta di stagione hanno bisogno solo di un po 'di panna montata o panna acida per portare il pasto a una fine sana e festosa. Servi crepes da dessert con diverse scelte di condimenti freschi e dolci per trasformare un caffè del quartiere o il tè del club in un'occasione speciale.