La differenza tra succo d'uva bianco e succo d'uva viola

Come un bambino, ci si potrebbe chiedere perché le uve nella ciotola di frutta non hanno un sapore molto simile a succo d'uva o caramelle all'uva e bibite. Questo perché il succo d'uva commerciale ottiene il suo sapore dalle uve scure e dalla buccia spessa, piuttosto che dalle varietà più dolci e più mite coltivate per il consumo. Il succo d'uva bianco, un prodotto più nuovo, è ottenuto da una varietà di uva dalla pelle verde.

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Succo d'uva commerciale

Le uve mature sono ad alto contenuto di zuccheri presenti in natura e il rivestimento polveroso sulla loro pelle contiene lievito, quindi non sorprende che il succo d'uva appena schiacciato fermenta prontamente. Dopotutto, questa è la caratteristica che distingue l'uva come la frutta ideale per il vino. Tuttavia, il vino non è sempre il risultato desiderato. La storia del succo d'uva non fermentato nel commercio americano inizia nel 1869 con il dott. Thomas Welch, un dentista tee-total che voleva fare il vino non alcolico di Comunione per la sua chiesa. Il figlio di Welch, Charles, promosse con successo il succo alla World's Fair del 1893 a Chicago, e il loro succo d'uva divenne un marchio nazionale.

Succo d'uva viola

La maggior parte del succo d'uva viola proviene dall'uva Concord, sebbene il succo delle uve da vino sia usato come riempitivo in alcune marche. Concord è una varietà originaria dell'America e parti del Canada, che produce piccoli frutti a bacca con un sapore e un aroma caratteristici. Uno studio britannico del 2007, riportato nel "Journal of Agriculture and Food Chemistry", ha stabilito che il succo d'uva viola Concord era il succo di frutta più ricco di antociani e polifenoli, due gruppi di sostanze chimiche organiche complesse con benefici per la salute potenzialmente di vasta portata. Oltre a queste sostanze fitochimiche, il succo d'uva viola è anche un'ottima fonte di vitamina C e contiene anche il fosforo minerale.

Succo d'uva bianco

Il succo d'uva bianco viene prodotto in genere con uve a buccia verde. Le uve Niagara, cugino della Concordia, sono utilizzate per il loro sapore, e il succo delle uve da vino bianco viene utilizzato come riempitivo a basso costo in alcune marche. Il succo d'uva bianco manca della gamma di sostanze fitochimiche che si trovano nelle uve viola, ma è ancora una bevanda rinfrescante e salutare con un alto contenuto di vitamina C. Uno studio del 1992 pubblicato sul "Journal of Pediatrics" ha anche dimostrato che il succo d'uva bianco era il più digeribile per i bambini ed è stata la scelta migliore come primo succhi di frutta per bambini. Numerosi altri studi hanno mostrato risultati comparabili.

Benefici per la salute

Sia il succo d'uva bianco che quello viola sono un'ottima fonte di vitamina C, con un bicchiere da 8 once che fornisce un'indennità giornaliera. Quello stesso bicchiere di succo conta come due porzioni di frutta per scopi nutrizionali.Per i ricercatori medici, l'alto livello di sostanze fitochimiche antiossidanti nel succo d'uva viola rende merita un'ulteriore valutazione. Diversi studi su piccola scala, raccolti sul sito web del Centro di Scienza dell'Uva, hanno dimostrato che il succo d'uva viola potrebbe avere un impatto favorevole sulla salute cardiovascolare, sul sistema immunitario umano e sulle funzioni cognitive del cervello.