La differenza tra teglie e piatti da forno

Le teglie e le teglie da forno sono due tipi di utensili da cucina strettamente correlati. Spesso, possono essere usati in modo intercambiabile, ognuno dei quali esegue la funzione dell'altro. La differenza tra i due metodi è più una questione di costume e tradizione rispetto a qualsiasi cosa fisica. Tuttavia, è possibile tracciare alcune generalizzazioni.

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Tipica torrefazione

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I succhi e le proteine ​​delle carni arrosto cucinano sulla padella e sono difficili da rimuovere, pertanto le teglie da arrosto sono realizzate con materiali resistenti che resistono allo sfregamento. Solitamente sono fatti di alluminio o di un altro metallo, sebbene vengano usati anche vetro e ceramica. Sono progettati per contenere tacchini e altri grossi pezzi di carne arrostita, quindi la maggior parte delle teglie arrosto hanno lati alti da 2 1/2 a 3 pollici per contenere i succhi di cottura. Molte padelle per arrostire hanno un fondo rientrato, o includono una griglia, per mantenere l'arrosto sopra i succhi di cottura.

Piatto di cottura tipico

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I piatti da forno sono più flessibili in termini di dimensioni e forma rispetto alle teglie da arrostire. Di solito sono realizzati in vetro o materiali ceramici, anche se vengono utilizzati ghisa smaltata e altri materiali. I piatti di cottura possono essere rotondi, quadrati o oblunghi, poco profondi o profondi, ma la maggior parte ha lati alti solo 1 o 2 pollici. Molti vengono con un coperchio corrispondente, adatto per l'uso nel forno o nel frigorifero.

Differenze

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Le teglie per arrostire sono di dimensioni molto diverse, ma anche una piccola può ospitare un arrosto abbastanza grande da alimentare una piccola famiglia o può contenere uno o due polli. I piatti da forno tendono ad essere più piccoli, perché anche le casseruole grandi sono più piccole di un tacchino a grandezza naturale. Le teglie per arrostire di solito includono un ripiano, mentre i piatti di cottura no. I piatti di cottura hanno più probabilità di venire con un coperchio. È inoltre più probabile che le teglie per arrostire abbiano un rivestimento antiaderente, che si tratti di smalto o di un polimero moderno.

Utilizza

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L'uso principale di una teglia è quello di arrostire gli alimenti. Tuttavia, nulla impedisce di essere usato come una teglia sovradimensionata per preparare una grande torta, casseruola o contorno. Se la padella non è stata fornita con una copertina, si può improvvisare con un foglio di alluminio. I piatti da forno hanno una gamma più ampia di usi; possono servire come piccoli stampini monoporzione per crème brulee o contenitori per il più grande di casseruole. In genere si riscaldano più rapidamente rispetto alle pentole in metallo e mantengono meglio il loro calore, quindi a volte è necessario regolare le temperature del forno. Una teglia può essere utilizzata anche per arrostire.