Conseguenze del nitrato di sodio e nitrito di sodio nelle diete per bambini

Il nitrato di sodio e il nitrito di sodio sono additivi alimentari usati nei prodotti a base di carne trasformati per conferire loro un aspetto, un odore e un sapore freschi. I nitrati appaiono anche in molte delle verdure che mangi perché i nitrati sono usati come fertilizzanti e pesticidi. Mentre basse dosi di nitrito di sodio e nitrato sono considerate sicure, dosi più elevate possono essere problematiche. Questo è particolarmente vero per i bambini.

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Metemoglobinemia

La metaemoglobinemia si verifica nei bambini che consumano grandi quantità di nitriti, spesso quando si usa acqua contenente nitriti per mescolare la formula. I bambini di età inferiore ai 4 mesi sono a maggior rischio, secondo l'U. S. Environmental Protection Agency. Questa condizione, nota anche come "sindrome del bambino blu", si verifica quando l'emoglobina nel sangue del bambino viene ossigenata in modo improprio, causando l'arrossamento della pelle. Questo può portare al coma o alla morte se non viene trattato.

Rischio tumore

Il nitrito di sodio, quando riscaldato, crea nitrosammine. Uno studio pubblicato nel numero di gennaio 2009 di "BioMed Central" ha rilevato che i bambini che mangiano carni lavorate più di una volta alla settimana corrono un rischio maggiore di sviluppare la leucemia, il tipo più comune di cancro infantile. I ricercatori lo attribuiscono ai nitriti e alle nitrosammine presenti nelle carni lavorate. Tuttavia, questo studio mostra anche che le verdure, anche quelle ad alto contenuto di nitrati, sembrano ridurre il rischio di sviluppare un cancro infantile.

Diabete

Uno studio nel numero di agosto 1994 di "Diabetic Medicine: Un Journal of British Diabetic Association" ha rilevato che il consumo di nitrati e nitriti aumentava le probabilità di sviluppo del diabete di tipo 1 per un bambino. Se il bambino sta urinando frequentemente, sembra affaticato, è estremamente affamato ed esprime disturbi visivi, è importante portarla dal pediatra per sottoporsi immediatamente al test del diabete.

Altre complicanze

Secondo l'EPA, i bambini esposti a grandi quantità di nitrato di sodio o nitrito potrebbero presentare un rischio maggiore di sviluppare diabete infantile, sperimentare diarrea ricorrente o contrarre infezioni delle vie respiratorie superiori più facilmente. I nitrati sono anche pericolosi per i bambini non ancora nati. Le madri con diete ricche di nitrito di sodio e nitrato hanno maggiori probabilità di avere bambini con una crescita intrauterina lenta, difetti cardiaci e sindrome di morte improvvisa o SIDS.

Limite di assunzione

Il modo migliore per evitare possibili complicazioni dai nitriti è limitare il consumo. Controlla le etichette dei prodotti alimentari per assicurarti che gli alimenti che mangi non contengano nitrito di sodio, nitrato di potassio o nitrato di ammonio. Cerca le opzioni senza nitriti e senza nitrati dei tuoi prodotti a base di carne lavorati preferiti.Per quanto riguarda gli ortaggi, l'organizzazione Healthy Child, Healthy World, suggerisce di refrigerare le verdure con un alto contenuto di nitrati, come le barbabietole, per rallentare il processo di nitrazione trasformandosi in nitriti più pericolosi.