Puoi sostituire i semilavorati semi dolci per i quadrati di cottura semidolci?

I pezzetti di cioccolato semidolce o gocce di cioccolato sono spesso meno costosi dei quadrati da forno, quindi potresti essere tentato di sostituirli nelle ricette. Prima di farlo, però, considera l'oggetto che stai preparando. I bocconcini semi-dolci hanno meno burro di cacao dei quadrati da forno e quindi si fondono in modo diverso, il che può fare la differenza in alcune ricette.

Video del giorno

Utilizza

Le scaglie di cioccolato semidolce hanno un gusto intenso, ma dolce, di cioccolato e sono più spesso aggiunte direttamente a biscotti o biscotti. Le loro dimensioni ridotte assicurano che si fondano uniformemente senza bruciare. Il cioccolato semidolce viene fornito in quadratini piccoli e avvolti e viene solitamente sciolto prima dell'uso. È usato in salse, ganache, torte e caramelle.

Differenze

I bocconcini semi dolci e le piazze da forno semidolci hanno un sapore simile, ma possono avere trame leggermente diverse. I semi dolci sono fatti per sciogliere leggermente, pur conservando la loro forma, nei biscotti. Possono contenere stabilizzatori o addirittura cere, a seconda del prodotto. I quadrati di cottura semi-dolce sono fatti per sciogliersi senza intoppi e completamente.

Consigli

Quando si sostituiscono i bocconcini semi-dolci per le piazze da forno, probabilmente non si noterà una differenza nei prodotti da forno, come i biscotti o le torte. Potresti notare una leggera differenza nelle salse, come la ganache o la salsa piccante, e molto probabilmente noterai una differenza maggiore nelle caramelle o nei tartufi. Sperimenta con piccoli lotti di dessert poco costosi per acquisire esperienza.

Considerazioni

Acquista la cioccolata della migliore qualità che puoi permetterti e scioglila lentamente a bagnomaria, mescolando spesso. Tutte le forme di cioccolato bruciano facilmente. Usa una padella completamente asciutta ed evita di prendere acqua nel cioccolato, che la fa "afferrare" o sviluppare cristalli duri e amari. Lavora con il cioccolato nelle giornate fresche e asciutte. In climi caldi e umidi, si scioglie troppo rapidamente ed è più difficile da lavorare.