Puoi mangiare solo verdura e rimanere sano?

È risaputo che le verdure fanno bene a te. Oltre a fornire una serie di vitamine e minerali nutrienti, le verdure aiutano a prevenire le malattie e persino a incoraggiare un sano mantenimento del peso. Sono ottimi motivi per tenerli nel piatto ad ogni pasto. Ma altri gruppi di alimenti sono ugualmente importanti, e trascurarli potrebbe negare i benefici del consumo di molte verdure.

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Benefici di tutti gli ortaggi

La maggior parte degli americani riceve meno della metà delle quantità di frutta e verdura raccomandate dal governo. Quelle quantità suggerite sono 2 1/2 tazze di verdure e 2 tazze di frutta al giorno, basate su una tipica dieta da 2000 calorie. Mangiare tante verdure o più può contribuire a ridurre significativamente il rischio di diverse gravi condizioni di salute, tra cui diabete, ictus, infarto, malattie cardiache, ipertensione, calcoli renali, perdita ossea, obesità e cancro. Mantenere un elevato consumo di verdura può anche ridurre il rischio complessivo di mortalità.

I nutrienti principali mancanti

Le verdure forniscono abbondanti quantità di carboidrati, fibre alimentari, vitamine e minerali. Tuttavia, la maggior parte delle verdure non contiene molte proteine ​​o grassi. Le proteine ​​costruiscono e mantengono cellule sane in tutto il corpo e sono necessarie per la sintesi delle proteine ​​muscolari, il processo di costruzione e riparazione della massa muscolare magra. I grassi forniscono energia, sono fondamentali per la crescita e lo sviluppo del cervello e rendono più facile per il tuo corpo assorbire molte vitamine e minerali dalle verdure. I semi di soia sono una fonte completa di proteine ​​e molti altri fagioli e legumi sono ricchi di proteine, e gli avocado e le olive sono fonti salutari di grassi. Tuttavia, potresti avere problemi a rispettare le raccomandazioni giornaliere di proteine ​​e grassi se la tua unica fonte di tali nutrienti sono le verdure. Seguire una dieta esclusivamente vegetariana può anche portare alla carenza di vitamina B-12, poiché ci sono pochissime fonti di B-12 a base vegetale.

Effetti sulla salute

L'assunzione di proteine, grassi e vitamina B-12 sufficienti non ha probabilmente un impatto significativo sulla salute a breve termine, ma le carenze a lungo termine possono essere più serie. Grave carenza proteica può causare sintomi di dolori muscolari e articolari, gonfiore, perdita di capelli, pelle secca e capelli, crampi, ulcere, mal di testa, nausea o depressione. Non assumere abbastanza grassi sani può produrre sintomi simili e diminuire l'immunità, l'acne, l'artrite, la scarsa concentrazione e l'irritabilità. Infine, essere carenti di vitamina B-12 può portare a depressione grave, declino cognitivo, anemia, paranoia, delusioni, mancanza di respiro, perdita di memoria o incontinenza.

Nutrizione attraverso integratori

Potrebbe essere in grado di prevenire alcune carenze di nutrienti assumendo integratori o multivitaminici seguendo una dieta completamente vegetale.Tuttavia, gli integratori non sono in grado di fornire la stessa alta qualità nutrizionale degli alimenti interi, quindi potrebbero non essere altrettanto efficaci nel fornire l'equilibrio che si otterrebbe con una dieta bilanciata. Un'alternativa più salutare al consumo di tutte le verdure consiste nell'aumentare le porzioni giornaliere di verdure mentre si continua a consumare quantità moderate di alimenti da altri gruppi principali. Prima di apportare modifiche sostanziali alla dieta, ottenere l'approvazione dal proprio medico.