Puoi congelare i pomodori a cubetti in scatola?

L'avvento di frigoriferi e congelatori diffusi ed economici ha segnato un cambiamento significativo nel modo in cui il cibo è stato conservato. All'improvviso è stato possibile conservare alimenti di alta qualità per periodi prolungati, senza il trambusto dell'essiccazione, del fumo, dell'immagazzinamento o del decapaggio. Il congelatore è diventato anche un modo conveniente per conservare alimenti che erano stati inscatolati, una volta aperti e non più protetti.

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Pomodori in scatola

Tra i cuochi c'è un'impressione persistente che ogni verdura in scatola rappresenti un compromesso, un trionfo della convenienza rispetto alla qualità. Nel caso dei pomodori, l'esatto contrario è spesso vero. I pomodori in scatola vengono solitamente raccolti quando sono ben maturi, e poi presi a breve distanza dal conservificio per essere lavorati. Il risultato finale è un pomodoro che di solito è più maturo e più gustoso del mediocre prodotto fresco disponibile tutto l'anno al supermercato. Questo è particolarmente vero per i pomodori premium, come la varietà San Marzano importata dall'Italia.

La lattina aperta

È possibile conservare lattine di pomodori non aperte per anni in un luogo fresco e asciutto. Una volta che li hai aperti, però, i pomodori diventano deperibili com'erano quando erano nuovi. Tutti i pomodori inutilizzati devono essere versati dal barattolo in un contenitore ermetico, al sicuro, il più presto possibile. Le lattine di grandi dimensioni sono in genere un acquisto migliore rispetto alle lattine piccole, quindi se le usi regolarmente, spesso vale la pena acquistare le dimensioni maggiori e dividerle per il congelamento una volta aperte.

Congelamento dei cubetti di pomodoro a cubetti

Utilizzare contenitori congelatori di buona qualità per i pomodori perché si espandono quando sono congelati e contenitori a basso costo possono a volte dividere sotto la pressione. Dividi i pomodori in porzioni che riflettono le tue ricette preferite e riempiono ogni contenitore di tre quarti per lasciare spazio all'espansione. Puoi anche usare sacchetti per freezer pesanti invece dei contenitori. Le borse occupano meno spazio, ma i contenitori possono essere impilati per un congelatore più ordinato. Non congelare mai i pomodori nella loro lattina. Le lattine si conservano per anni a temperatura ambiente ma il congelamento potrebbe causarne la rottura.

Uso di pomodori surgelati

Per utilizzare i pomodori surgelati in scatola, estrarli dal congelatore il giorno prima e lasciarli scongelare nel frigorifero. Diverse piccole porzioni si scongelano in modo più efficiente di una porzione grande, quindi è meglio usare piccoli contenitori e portare fuori tutto ciò che serve ad un determinato pasto. I pomodori in scatola a cubetti vengono solitamente prodotti con i pomodori più duri, quindi quando li congelate migliorerà la loro consistenza e li aiuterà a cucinare più velocemente per le salse.