Puoi essere allergico al manzo?

Le allergie da carne bovina colpiscono un stimato dal 3 al 6,5% di bambini, tra cui uno su cinque bambini allergici al latte vaccino, secondo un rapporto del 2001 dal Simposio Internet su Matthew Belser e colleghi di Food Allergen. La maggior parte dei bambini supera le loro allergie entro tre anni. L'allergia al manzo dell'adulto, tuttavia, può essere una condizione permanente. Se si sviluppano orticaria o problemi respiratori diverse ore dopo aver mangiato carne bovina, un'allergia potrebbe essere il colpevole.

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Allergeni di manzo

Il manzo, come tutta la carne, è un alimento ricco di proteine. Non è, tuttavia, una proteina al 100%. Manzo contiene il carboidrato galattosio-alfa-1, 3-galattosio, comunemente noto come alfa-gal. Uno studio riportato nel numero di febbraio 2009 del "Journal of Allergy and Clinical Immunology" ha riportato 24 pazienti con reazioni allergiche ritardate all'alfa-gal da carne di manzo e altre carni a base di mammiferi. I partecipanti hanno avuto orticaria o disturbi respiratori entro tre o sei ore dopo aver consumato carne di manzo, agnello o maiale. Lo studio suggerisce che le reazioni allergiche agli anticorpi alfa-gal potrebbero essere fatali.

Hives

Gli orticaria, o orticaria, sono una risposta allergica comune alla carne bovina. Prurito della pelle in risposta alle istamine che il tuo corpo rilascia durante una reazione allergica è il primo segno della condizione. Gli alveari si siedono sulla superficie della pelle come lividi rossi chiaramente definiti. Spesso si diffondono in aree grandi e infiammate. Gli alveari si calmano da soli, a volte per ore, solo per riapparire. Gli antistaminici difenidramina, ceterizina o loratodina controllano efficacemente l'orticaria.

Angiodema

L'angioedema, o edema angioneurotico, produce gonfiore della pelle del sottosuolo. Questa reazione allergica alle carni bovine si verifica più spesso sul viso, specialmente nell'area degli occhi e delle labbra. Appare anche come un'infiammazione diffusa o lineare della gola, delle mani e dei piedi. I rigonfiamenti gonfiati causano una pressione dolorosa, spesso priva di prurito. I sintomi che accompagnano comprendono dolore addominale o respiratorio e gonfiore, o chemosi, della palpebra interna o dei tessuti della superficie oculare. La chemosi può rendere impossibile la chiusura degli occhi. I trattamenti per l'angioedema comprendono antistaminici, antinfiammatori a base di cortisone e la ramitidina antinfiammatoria. Raffreddare le compresse sulle aree colpite ridurre il disagio angioedema e chemosi. La difficoltà respiratoria, tuttavia, richiede un trattamento medico immediato.

Anafilassi

L'anafilassi è una reazione allergica pericolosa per la vita del manzo. A differenza di alveari o angioedema, l'anafilassi coinvolge tutti i sistemi del corpo e si sviluppa quasi immediatamente dopo l'esposizione agli allergeni del manzo. Le istamine invadono diversi tipi di tessuto, chiudendo le vie respiratorie. Possono anche causare crampi addominali, vertigini o svenimento, tosse, ansia o suoni di respiro irregolare.Anafilassi richiede un trattamento medico immediato. Le misure di stopgap fino all'arrivo dei soccorsi comprendono la rianimazione cardiopolmonare e le misure di prevenzione degli shock. Se sei risultato positivo all'allergia al manzo, chiedi al tuo medico di prescrivere l'adrenalina iniettabile come trattamento di emergenza per l'anafilassi. Tenerlo con voi, insieme a un braccialetto ID condizione medica e una fornitura di compresse masticabili di difenidramina.

The Tick Connection

Uno studio condotto da ricercatori dell'Università della Virginia e presentato nel numero di maggio 2011 del "Journal of Allergy and Clinical Immunology" suggerisce che gli anticorpi che causano reazioni allergiche ai morsi di zecche sono responsabili dell'aumento sensibilità all'alfa-gal nel manzo. In tre dei partecipanti allo studio con morsi di zecca, la sensibilità agli allergeni del manzo è aumentata di un fattore di 20 o più.