I peperoni possono danneggiare l'esofago?

Se ti piacciono i cibi piccanti, compresi i peperoni, probabilmente conosci la sensazione di bruciore che possono provocare. Potresti anche preoccuparti se stanno danneggiando l'esofago, il tubo che porta dalla bocca allo stomaco. State tranquilli, i peperoni possono causare una sensazione di bruciore, ma non causano bruciature reali.

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Cause dell'ustione

I peperoni sembrano bruciare i tuoi interni quando li mangi, ma è un'illusione. I peperoni contengono la capsaicina, una sostanza che simula la sensazione di bruciore senza causare effettivamente bruciore, secondo il NYU Langone Medical Center. La capsaicina causa il rilascio di sostanza P, una sostanza chimica che il corpo rilascia quando i tessuti sono danneggiati. Quando si applica la capsaicina ai tessuti, si esaurisce la fornitura di sostanza P e diminuisce il dolore. Quindi, mentre si percepisce una sensazione di bruciore, il peperoncino in realtà non brucia la pelle.

Cause di danno esofageo

Possono verificarsi danni all'esofago dopo aver mangiato peperoni, ma in genere si verificano quando l'acido nello stomaco viaggia di nuovo nell'esofago perché il muscolo tra lo stomaco e l'esofago non lo fa Non chiudere bene. L'acido dello stomaco è molto caustico. Il rivestimento dello stomaco può gestire l'alto contenuto di acido, ma i tessuti del rivestimento dell'esofago e della gola non possono.

Evidenza di danni da peperoni

Una revisione di studi condotti da ricercatori della Stanford University e pubblicati nel numero di maggio 2006 di "Archives of Internal Medicine" non ha trovato prove che alimenti piccanti come peperoni aumentare il reflusso acido. Tuttavia, alcuni esperti, come il National Institute of Diabetes e il Digestive and Kidney Diseases affermano ancora che i peperoni possono aumentare il reflusso acido, aumentando così la possibilità di danno esofageo.

Considerazioni

Alcune persone possono gestire i peperoncini piccanti o piccanti meglio di altri. I peperoncini piccanti sembrano essere un gusto acquisito; quando li mangi per la prima volta, il bruciore può sembrare quasi intollerabile, ma con il tempo provi meno la sensazione di bruciore. Puoi costruire la tua tolleranza nel tempo, spiega Fred Senese, Ph. D., professore di chimica alla Frostburg State University. Sapere che non stai danneggiando veramente le viscere potrebbe rendere la bruciatura più sopportabile. Anche bere latte, non acqua, con il pepe, può aiutare, secondo Senese.