Posso cuocere il salmone invece di cuocerlo alla griglia?

Il salmone è un pesce versatile come tutti i frutti di mare che potresti menzionare. Il suo sapore è caratteristico ma non schiacciante, abbastanza sottile da lavorare con gli aromi più delicati ma abbastanza decisi da resistere a condimenti pesanti o al calore del peperoncino. Il salmone è simile a casa con più metodi di preparazione, dal bracconaggio alla grigliatura o alla cottura alla griglia.

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Cottura e cottura alla griglia

Sia che tu scelga di cuocere o cuocere al forno il tuo salmone, dovrai usare il forno. La differenza sta nel modo in cui ogni metodo utilizza il calore del forno per cucinare. Quando si cuociono i cibi, li si lascia nello spazio chiuso del forno e si usano gli elementi riscaldanti del forno o la fiamma del gas per riscaldare l'aria intorno al cibo. Il calore conduce lentamente e uniformemente attraverso l'aria per cucinare il cibo. Cuoci alla griglia mettendo il cibo a pochi centimetri da un elemento molto caldo o fiamma di gas.

Salmone alla griglia

Il salmone è adatto alla cottura alla griglia per sua natura. La sua carne è densa e relativamente ricca di grassi sani insaturi, che la aiutano a rimanere umida e delicata anche nel calore intenso di un polli da carne. Questo è importante, perché i polli da carne cucinano molto velocemente e, quindi, è facile cuocere qualcosa di delicato come un pezzo di pesce. L'altro rischio di cottura alla griglia sta carbonizzando la superficie dei cibi se si è distratti per un minuto o due. Tuttavia, se fatto correttamente, il salmone grigliato può essere umido, saporito e insolitamente gustoso.

Salmone da forno

Il salmone da forno non è né così rapido né rischioso come cuocerlo. Il calore meno intenso fornisce una cottura più lenta, ma riduce drasticamente il rischio di bruciare o cuocere troppo il salmone. Il salmone è veloce da cucinare anche alle temperature più basse utilizzate nella cottura, di solito richiede solo 10 a 12 minuti per un filetto di 1/2 a 3/4 di pollice. La cottura è più versatile, consentendo di condire il salmone con ingredienti che altrimenti si bruciano sotto il calore del pollo. Inoltre, la cottura consente di cucinare un salmone intero anziché solo filetti o bistecche.

Differenze

In molti casi, la decisione di cuocere o arrostire il salmone dipende dalle circostanze. Se non riesci a darti la tua totale attenzione, usare il tuo broiler non è probabilmente l'opzione migliore. La cottura ti darà pochi minuti di grazia per preparare il tavolo o occuparti dei tuoi contorni. La cottura alla griglia crea una leggera crosta sulla superficie, fornendo un contrasto materico con il tenero all'interno del filetto. La cottura del salmone generalmente darà una consistenza più delicata. La cottura alla griglia è superiore per dorare o caramellare il salmone, ma la cottura consente una gamma più ampia di rivestimenti o aromi.