Bollire le patate nel modo giusto per l'insalata di patate
Sommario:
Il modo in cui cucinate le patate per l'insalata di patate può fare o rompere questo classico estivo. Lessarli troppo a lungo e si può ottenere un'insalata morbida con la consistenza del purè di patate. Schiaccia la cottura e le tue patate possono diventare croccanti come il sedano. Alcuni semplici passaggi ti aiuteranno a far bollire le patate nel modo giusto, in modo che l'insalata sia sempre vincente.
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Scegli la patata giusta
La tua insalata non andrà a posto se inizi con il tipo sbagliato di patate. Le patate ruggine sono ottime per la cottura e il purè, ma non sono ideali per l'insalata di patate a causa dell'elevato contenuto di amido. Scegli invece una varietà cerosa come gli ori Yukon, la beatitudine rossa o le patate fingerling.
Preparazione
Taglia le patate a dadini in pezzi grandi e uniformi. Le dimensioni irregolari cuociono a ritmi diversi, il che rende la consistenza inconsistente. Metti le patate in una pentola grande con un fondo pesante e aggiungi abbastanza acqua fredda per coprirle. Salare generosamente l'acqua; se aspetti fino a che non condisci l'insalata per aggiungere sale, le patate mancheranno di sapore.
Cottura
Posizionare la pentola a fuoco medio e coprire. Portare l'acqua a ebollizione e ridurre immediatamente il calore. Fai bollire le patate senza il coperchio finché non sono abbastanza morbide da poter essere forate con una forchetta. Scolare in una colapasta e scuotere con acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Una volta che le patate si sono completamente raffreddate, puoi aggiungere gli altri ingredienti, o metterli in frigorifero durante la notte e vestirti il giorno successivo.
Per sbucciare o non sbucciare
Sebbene l'insalata di patate classica richieda patate sbucciate, puoi anche andare in campagna lasciando le bucce. Le bucce di patate contengono fibre e sostanze nutritive aggiuntive non solo nella carne. Se scegli di sbucciare le patate, ci sono due opzioni. Puoi sbucciarli prima di cubettare, o farli bollire con le bucce e usare un tovagliolo di carta per strofinare delicatamente la pelle una volta che le patate si sono raffreddate.
