Il miglior olio più sano da utilizzare per friggere le verdure
Sommario:
A seconda di come vuoi friggere le verdure, hai diverse opzioni per cucinare l'olio. Sebbene tutti gli oli siano ricchi di grassi, alcuni oli sono più sani a causa del tipo di grasso. Gli oli da cucina hanno diversi punti di affumicatura, o la temperatura in cui l'olio emette fumo. Per friggere le verdure, devi scegliere un olio da cucina che abbia un alto punto di fumo a causa dell'elevata temperatura di frittura.
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Tipi di grasso
Alcuni tipi di grassi sono più salutari per voi. Dovresti scegliere un olio da cucina che sia più basso nei grassi saturi e più alto nei grassi monosaturi. I grassi saturi sono principalmente grassi animali che sono solidi a temperatura ambiente. Questo tipo di grasso aumenta il colesterolo nel sangue più di ogni altro cibo che puoi mangiare. Il grasso monosaturo è un tipo di grasso insaturo che spesso proviene da noci o semi, secondo il sito What's Cooking America. Altri tipi di grassi insaturi includono grassi polinsaturi e acidi grassi trans.
Olio d'oliva
L'olio d'oliva è l'opzione più salutare per cucinare o friggere. Il contenuto di grassi dell'olio d'oliva è composto per il 74% da grasso monosaturo, per il 14% da grassi saturi e per il 12% da grassi polinsaturi. L'olio d'oliva contiene acidi grassi omega-3 che si trovano comunemente nell'olio di pesce. Gli acidi grassi Omega-3 potrebbero aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche, tra cui malattie cardiache, cancro e artrite, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland. Per friggere le verdure, scegliere olio extravergine di oliva perché ha un punto di fumo più alto a 468 gradi Fahrenheit.
Olio di mandorle
Molte ricette a base di olio di mandorle utilizzano l'olio di mandorle, con il suo sapore e odore di mandorla. L'olio di mandorle contiene la seconda percentuale più alta di grassi monosaturi, dietro l'olio d'oliva. Secondo il sito web Fat Free Kitchen, l'olio di mandorle contiene il 73% di grassi monosaturi e il 19% di grassi polinsaturi. I grassi monoinsaturi hanno un numero di potenziali benefici per la salute, secondo la Mayo Clinic. Alcuni di questi benefici comprendono l'abbassamento del colesterolo totale, la normalizzazione della coagulazione del sangue e il controllo dello zucchero nel sangue. Il punto di fumo di olio di mandorle è 420 gradi Fahrenheit, che lo rende adatto a saltare in padella o leggermente friggere le verdure.
Olio di arachidi
L'olio di arachidi non è sano come gli altri oli, con solo il 49% di grassi monosaturi, il 33% di grassi polinsaturi e il 18% di grassi saturi. Ma l'olio di arachidi ha un alto punto di fumo a 450 gradi Fahrenheit, che lo rende ideale per friggere in profondità. Puoi anche usare l'olio di arachidi per saltare in padella o friggere le verdure. L'olio di arachidi ha un leggero aroma di nocciola e non contiene acidi grassi trans. Il Peanut Institute afferma che l'olio di arachidi altamente raffinato non contiene proteine contenenti allergeni ed è sicuro per le persone con allergie alle arachidi anche gravi.
