Barbabietola zucchero e diabete

Una volta che le barbabietole hanno il loro zucchero imbevuto di esse ed è raffinato per i cristalli bianchi di saccarosio, lo zucchero di barbabietola è proprio come lo zucchero di canna, anche per i diabetici. Offre circa 15 calorie e 4 grammi di carboidrati per cucchiaino e sostanzialmente nient'altro, nutritivo o altro. Un test metodologico pubblicato nel 2006 ha scoperto che lo zucchero di barbabietola aveva una firma isotopica del carbonio simile a quella del succo di frutta, degli ortaggi e della maggior parte degli alimenti derivati ​​dalle piante, ma distinto da quello dei prodotti di canna da zucchero e di mais. La distinzione è stata proposta solo come indicatore per consentire il monitoraggio degli alimenti nelle diete umane.

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Identificazione dello zucchero di barbabietola

Solo lo 0,5% dello zucchero di barbabietola o dello zucchero di canna è tutt'altro che saccarosio e lo zucchero commerciale granulato non può essere etichettato in base a quale la sua fonte. Per i vegetariani rigorosi, lo zucchero di barbabietola può essere preferito a causa dei sottoprodotti di origine animale utilizzati nella lavorazione dello zucchero di canna.

Barbabietole da mangiare

Le specie di barbabietole che vengono coltivate per la produzione di zucchero industriale sono state altamente sviluppate per massimizzare il loro contenuto di saccarosio. Le barbabietole vendute per consumo diretto, tuttavia, offrono ai diabetici un pacchetto nutrizionale di alto valore. Una porzione di 3 once. di barbabietole a fette contiene più del doppio dei carboidrati di quel cucchiaino di zucchero di barbabietola, ma quasi 2 grammi di quella è fibra. Le barbabietole a fette hanno anche 43 grammi di proteine.

La fibra è la chiave

L'alto contenuto di fibre delle barbabietole fresche le rende un alimento di alto valore per i diabetici, nonostante il loro contenuto di zucchero. Le barbabietole cotte generalmente non si mescolano bene, ma si arrostiscono semplicemente con la buccia e si sbucciano facilmente, possono essere tagliate a fette oa julienne come contorno o aggiunte a stufati e insalate.

Mangiare quasi tutti

Acquistare bietole fresche con le foglie attaccate, poiché i verdi sono una fonte di fibra ancora migliore, quasi tutti i 1. 6 grammi di carboidrati in una tazza di verdura. Il viola della radice di solito si estende fino al gambo completamente edibile, dando a qualsiasi piatto di barbabietole un attraente mix di colori.