Tagli di base di verdure
Sommario:
Le verdure tagliate servono come finger food veloce o aggiunte deliziose a ricette come pasta, insalate, zuppe, saltati in padella e molti altri pasti rapidi. Inoltre, i pezzi di verdure di dimensioni diverse aggiungono sapori e consistenze ai piatti. Comprendere alcuni semplici tagli di verdure ti aiuta a ottenere le giuste dimensioni e quantità di verdure per le tue ricette.
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Tagliere verdure
Un taglio di base per le verdure è tagliare, che è un taglio che crea pezzi irregolari grossolani, medi o fini. Le verdure tritate sono la forma più piccola di verdure a pezzetti e sono composte da piccoli pezzi di forma irregolare. Le verdure macinate aggiungono sapore ai piatti, mentre i pezzi più grandi aggiungono consistenza.
Affettare e affettare
Le verdure a fette sono quelle che vengono tagliate in pezzi sottili, piatti e uniformi. Il taglio a cubetti comporta il taglio delle verdure in cubetti di piccole dimensioni da 1/8 di pollice a 3/4 di pollice. Il più piccolo stile di dadi è chiamato "brunoise". Le verdure a cubetti sono anche classificate come piccole, medie e grandi, secondo l'estensione della Utah State University. Un piccolo ortaggio a cubetti ha un diametro di 1/4 di pollice, il formato medio è di 1/2 pollice a cubetti e grande è un cubo di verdure che misura circa 3/4 di pollice.
Paring e peeling
Il paring e il peeling sono tagli basici che si riferiscono alla rimozione della pelle delle verdure e sono spesso usati in modo intercambiabile. Il paring è fatto con un coltello per rimuovere le pelli spesse di verdure come i cetrioli. Un pelatore vegetale toglie la buccia sottile di verdure come patate o carote.
Basic But Sounds Fancy
A volte le verdure vengono tagliate con una tecnica chiamata "julienne", che significa tagliare a strisce sottili della lunghezza di circa 2 pollici o delle dimensioni dei fiammiferi. "Chiffonade" è un altro termine per tagliare le verdure in strisce sottili; tuttavia, il più delle volte si riferisce al taglio di oggetti frondosi, come la lattuga o le erbe, in piccoli pezzi sottili.
