Banana Nutrizione dopo la cottura

In termini di valore nutritivo, le banane sono ricche di potassio, riboflavina, niacina e fibre, rendendole uno spuntino nutriente. Mentre cuocendo una banana da sola cambierà la consistenza e la temperatura della banana, i fatti nutrizionali rimarranno relativi alla maturazione della banana.

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Informazioni nutrizionali sulla banana

Una singola porzione di banana matura, lunga circa 7 1/4 di pollice, contiene 110 calorie e. 47 grammi di grasso totale. Per quanto riguarda il potassio, una banana ha 463 milligrammi per porzione. Ogni porzione di banana contiene circa 56 grammi di proteine ​​e il 14% dei carboidrati giornalieri consigliati. Inoltre, le banane sono composte per il 2% dall'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina A e dal 15% di vitamina C.

Variazioni di maturità

Mentre la tipica banana matura non cambia in valore nutrizionale durante il processo di cottura, la maturazione della banana stessa avrà un effetto diretto sui livelli di umidità e sul valore nutrizionale complessivo di il frutto stesso. Secondo l'African Journal of Biotechnology, quando una banana matura, i suoi livelli di magnesio diminuiscono. Inoltre, il contenuto di umidità aumenta nelle banane fino a quando non diventano troppo mature, dando luogo a una banana essiccata e scolorita. Durante la cottura delle banane, la temperatura del forno farà maturare precocemente le banane. Questa maturazione prematura provoca cambiamenti nel contenuto di magnesio e umidità nelle banane.

Banana Baking

Mentre è possibile cuocere le banane senza ingredienti aggiuntivi, è più comune incorporare le banane in altri prodotti da forno più ambiziosi, come pane, torte e biscotti. Il valore nutrizionale di una banana in questo contesto può cambiare in quanto la banana viene solitamente schiacciata con farina, zucchero, bicarbonato di sodio, burro e una varietà di altri ingredienti. Dopo che gli ingredienti sono stati cotti insieme, il valore nutrizionale della banana stessa sarebbe cambiato solo se la banana ha assorbito parte degli zuccheri e degli ingredienti durante il processo di cottura.

Attenzione

Mentre si cuociono le banane è un modo salutare e saporito per gustarle, è importante usare la giusta cautela quando si consumano banane con diversi gradi di maturazione. Le banane verdi e acerbe inibiscono l'enzima amilasi, con conseguente consumo di proteine ​​che limitano la digestione dei carboidrati complessi. Inoltre, le banane stramature corrono il rischio di sviluppare muffe o altri tipi di batteri. Se si nota uno scolorimento sulla banana o sulla buccia della banana, non si tratta di un oscuramento naturale, non consumarlo. L'oscuramento naturale trasformerà la buccia della banana nera o marrone, mentre la muffa o i batteri appariranno bianchi o verdi.