Antiossidanti in mirtilli contro uvetta

L'uvetta ha un vantaggio sui mirtilli se stai cercando sostanze nutritive come la vitamina B-6 e il ferro, ma quando vuoi aumentare gli antiossidanti, dovresti scegliere i mirtilli sopra l'uvetta. L'uvetta contiene una piccola quantità di due antiossidanti alimentari - le vitamine C ed E - ma i mirtilli dominano la giornata con cinque volte più di entrambe le vitamine. Avrai anche una quantità significativa di flavonoidi antiossidanti dai mirtilli.

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Spiegazione degli antiossidanti

Tutto il lavoro di mantenimento della vita nel tuo corpo, dalla produzione di energia alla sintesi di tessuti e ormoni, è realizzato da molecole che interagiscono con altre molecole. Queste reazioni provocano sottoprodotti non salutari, comprese le molecole chiamate radicali liberi. I radicali liberi vengono prodotti anche quando il tuo corpo reagisce a fattori di stress, come la luce solare e l'inquinamento atmosferico, secondo un rapporto del numero di luglio 2010 di "Pharmacognosy Review". Poiché i radicali liberi interagiscono con le cellule, causano danni chiamati stress ossidativo. Questo è il motivo per cui le sostanze che neutralizzano i radicali liberi prima di danneggiare le cellule sono chiamate antiossidanti. Senza antiossidanti, il danno da radicali liberi si accumula e può causare malattie come il cancro e l'aterosclerosi.

La vitamina C ferma i radicali liberi

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti descrive la vitamina C come ad alta potenza per neutralizzare un'ampia varietà di radicali liberi. Oltre a proteggere tutti i tipi di cellule, la vitamina idrosolubile mantiene anche i radicali liberi dalle proteine, dai grassi, dai carboidrati e dal DNA dannosi, secondo il Linus Pauling Institute. Una tazza di mirtilli crudi contiene 14 milligrammi di vitamina C, rispetto ai 3 milligrammi della stessa porzione di uvetta. Le donne dovrebbero consumare 75 milligrammi di vitamina C al giorno, mentre gli uomini hanno bisogno di 90 milligrammi.

Vitamina E protegge i grassi

La vitamina E ha un compito principale: fornire protezione antiossidante ai grassi essenziali in tutto il corpo. In questo ruolo, blocca i radicali liberi prima che distruggano i grassi che riempiono i lavori vitali, come la formazione della struttura cellulare, la regolazione dei geni e la produzione di energia. La vitamina E protegge anche i grassi nelle lipoproteine, che trasportano il colesterolo attraverso il sangue. I danni alle lipoproteine ​​possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, secondo il Linus Pauling Institute. Otterrai 0. 8 milligrammi di vitamina E da 1 tazza di mirtilli e appena 0. 2 milligrammi dall'uvetta. L'assegno alimentare raccomandato per la vitamina E è di 15 milligrammi al giorno.

Flavonoidi antiossidanti

I flavonoidi rappresentano un gruppo molto ampio di sostanze prodotte dalle piante. Non forniscono benefici nutrizionali, ma proteggono la salute regolando la comunicazione cellulare e lavorando come antiossidanti.I mirtilli sono una ricca fonte di flavonoidi, contenenti più di 500 milligrammi di flavonoidi in una porzione da 1 tazza, secondo il database dei nutrienti nazionali dell'USDA. In confronto, l'uvetta ha solo circa 1 milligrammo. Se avete una scelta, i mirtilli coltivati ​​biologicamente possono fornire più flavonoidi rispetto ai frutti coltivati ​​convenzionalmente, secondo la ricerca dell'USDA pubblicata nel numero di luglio 2008 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry". “