Allergia al tofu

Il tofu è una preziosa fonte di proteine ​​per vegetariani, vegani e coloro che vogliono semplicemente ridurre la dipendenza dalla carne. È fatto trasformando i semi di soia in latte di soia, quindi trasformando il latte in cagliata più o meno allo stesso modo del formaggio prodotto con latte di mucca. Sebbene il tofu sia un alimento sano, può causare reazioni allergiche in alcune persone.

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Allergie e allergeni

Una reazione allergica si verifica quando il tuo corpo scambia una sostanza normalmente innocua come una minaccia alla tua salute. Il tuo sistema immunitario reagisce in modo eccessivo, attivando anticorpi e istamine che causano una varietà di reazioni, che vanno da una leggera eruzione cutanea a uno shock mortale. Le sostanze che scatenano reazioni allergiche sono chiamate allergeni. Alcuni alimenti scatenano reazioni sgradevoli o spiacevoli che non coinvolgono il tuo sistema immunitario. Questi sono indicati come sensibilità dalla professione medica, piuttosto che da allergie.

Soia e altri allergeni primari

La Food and Drug Administration ha identificato otto allergeni particolarmente comuni, che rappresentano complessivamente circa il 90 percento di tutte le allergie alimentari conosciute. Questi otto sono latte, uova, pesce, crostacei come aragosta e gamberi, noci, arachidi, grano e soia. I soia e gli alimenti derivati ​​dalla soia come il tofu e il tempeh sono alimenti di base solo per una minoranza di americani, ma l'uso diffuso della soia nella lavorazione industriale degli alimenti lo rende un allergene difficile da evitare completamente.

Tofu e allergie alimentari

Il tofu, fatto principalmente di proteine ​​di soia, è un innesco indiscusso per chiunque abbia un'allergia alla soia. Gli altri ingredienti variano da marchio a marchio, ma per la maggior parte è improbabile che causino reazioni allergiche. La cagliata di soia viene coagulata commercialmente con solfato di calcio o altri sali, che non sono allergeni ma potrebbero causare una reazione se si dispone di una sensibilità. Alcune marche potrebbero utilizzare un coagulante derivato dal mais per la cagliata, che causerebbe una reazione in chiunque abbia un'allergia al mais. Esiste anche la possibilità che il tofu possa contaminarsi con altri allergeni durante il processo di produzione.

Evitare la soia

Il basso costo e la versatilità della soia li ha resi un ingrediente molto diffuso nella produzione di alimenti industriali. Se sei recentemente diventato consapevole di un'allergia alla soia dal mangiare il tofu, apprendere quali cibi evitare per via della soia può essere una sfida significativa. Oltre agli ovvi prodotti di soia come il miso e la salsa di soia, questi ingredienti dal suono generico come il sapore naturale, il brodo vegetale, la gomma vegetale o le proteine ​​vegetali idrolizzate sono spesso derivati ​​dalla soia. Persino alcuni farmaci contengono soia. Se non sei sicuro che un prodotto sia privo di soia, contatta direttamente il produttore con le tue domande.