Allergia al pane a lievitazione naturale

Il suo sapore spiccatamente aspro rende il lievito naturale un pane gustoso. Ma se mangiare ti fa star male, potresti essere allergico a uno degli ingredienti. Solo un medico può diagnosticare un'allergia alimentare. Se sospetti che il pane a lievitazione naturale ti stia facendo sentire male, consulta il tuo medico.

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Cosa c'è nel pane a lievitazione naturale

Come la maggior parte delle ricette di pane, il pane a lievitazione naturale è costituito da farina, sale e acqua. Tuttavia, ciò che rende la pasta madre diversa da quella del pane è l'antipasto, che aiuta il pane a salire e viene usato al posto del lievito secco. L'antipasto utilizza farina, acqua e un ambiente caldo per aiutare a far crescere il lievito naturalmente presente sulla farina. Il lievito fermenta la farina e l'acqua, creando una pasta spumosa e acida incorporata negli ingredienti per la preparazione del pane per farla crescere.

Allergia alla farina

Se si ha una reazione allergica dopo aver mangiato una fetta di pane a lievitazione naturale, ciò potrebbe essere dovuto alla farina usata per realizzarlo. Il pane a lievitazione naturale è tipicamente a base di farina di frumento. Il grano è uno degli otto allergeni alimentari più comuni negli Stati Uniti, secondo la ricerca e l'educazione sull'allergia alimentare. I sintomi che si possono verificare da un'allergia al grano comprendono orticaria, prurito alla bocca o alle orecchie, nausea, vomito, diarrea, mal di stomaco, tosse, starnuti o difficoltà di respirazione. Se sei allergico al grano, puoi ancora gustare il pane a lievitazione naturale se è fatto con altre farine, come segale, riso o amaranto.

Allergia al glutine

Una reazione al pane a lievitazione naturale può anche essere dovuta ad un'allergia al glutine, che è una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo. I sintomi di un'allergia al glutine sono simili a un'allergia al grano. Tuttavia, vi è una malattia più grave correlata all'allergia al glutine chiamata celiachia. Quando le persone celiache mangiano cibi con glutine, come il pane a lievitazione naturale, il loro sistema immunitario reagisce attaccando il sistema digestivo, causando danni che portano al malassorbimento. Se hai un'allergia al glutine, puoi preparare il tuo pane a lievitazione naturale usando farine senza glutine come l'amaranto, il mais o la quinoa invece del grano, della segale o dell'orzo.

Allergia al lievito

Potrebbe anche essere allergico al lievito usato per fare il pane a lievitazione naturale. Se sei allergico al lievito nel pane, potresti avvertire gli stessi sintomi di un'allergia al grano o al glutine. Se si tratta di un'allergia al lievito, potresti non essere in grado di mangiare alcun tipo di pane a lievitazione naturale o qualsiasi altro alimento contenente lievito, che includa pane lievitato, vino, birra e aceto.