5 Pasti popolari resi magri

È raro che un desiderio per il tofu colpisca. Di solito i cibi che istintivamente raggiungono sono carichi di troppo grasso e zucchero. Ma i tuoi cibi preferiti non devono necessariamente essere off-limits. Abbiamo chiesto ai nutrizionisti esperti di ri-immaginare i piatti più popolari dell'America e trovare modi creativi per aumentare l'alimentazione di questi pasti riducendo al contempo il loro conteggio delle calorie e mantenendo il loro ottimo gusto. Sono tornati con cinque piatti così gustosi da non perdere nemmeno le calorie mancanti. Quindi, vai avanti e scavare davvero!

Video del giorno

Il comfort food: Pizza

THE CULPRIT: CARB-HEAVY CRUSTS. La pizza da fast food è famosa per le sue torte piene di calorie (che possono superare 250 fette), ma c'è un'altra ragione per cui questo pasto preferito è un disastro alimentare: una porzione regolare può pesare 34 grammi di carboidrati, di solito raffinati e lavorati che hanno quasi nessun valore nutritivo.

THE FIX: Optate per una crosta di farina integrale fatta in casa, che ha più fibre e minerali rispetto alla varietà normale, dice Kath Younger, R. D. e blogger a KathEats. com. O per fare una pizza personale, usa una fetta di pane pita integrale, pane naan integrale o lavash super-sottile come base.

Per i condimenti, Younger consiglia di scegliere il formaggio blu, il formaggio di capra o il gouda affumicato: questi sapori forti bilanciano il sapore di grano nella crosta. E non dimenticare le verdure: ammorbidisci i pomodori a fette, i peperoni, gli spinaci e i funghi per aggiungere fibre, minerali e vitamine a ogni fetta.

The comfort food: Macaroni & Cheese

THE CULPRIT: HEAVY, Featening Sauce. La versione tradizionale di questo piatto è piena di grassi saturi, per non parlare del fatto che contiene un pugno di carboidrati con pasta bianca e pane grattugiato.

IL FISSO: Per una cremosa porzione di maccheroni e formaggio che ha solo un sapore decadente, passa alla pasta integrale e cuocila in latte scremato anziché acqua, dice Laine Cooper, RD Dopo aver scaricato i maccheroni, aggiungi una tazza di ricotta grassa e qualche manciata di cheddar grattugiato a base di latte al 2%. (Puoi anche aggiungere verdi saltati all'impasto per aumentarne il volume e la fibra, dice Younger.) Mescolare finché i formaggi non si sciolgono, quindi aggiungere i pomodori a fette e infornare finché il formaggio non bolle.

Il comfort food: chili

LA CULPRITY: INGREDIENTI LADEN CON GRASSO SATURATO. Grazie al manzo e alla panna acida, il numero di calorie nel peperoncino può aumentare rapidamente. Ma con alcune sostituzioni, puoi tagliare il grasso senza sacrificare il sapore.

LA FISSAZIONE: sostituire la carne rossa con due o tre varietà di fagioli, dice Younger. La loro carnezzatura non solo imita la cordialità della carne, ma eguaglia anche il loro contenuto proteico: una mezza tazza di fagioli tende ad avere la stessa quantità di una porzione di carne magra da 1 oncia.La maggior parte dei legumi sono anche a basso contenuto di grassi e colesterolo e sono ricchi di acido folico, potassio e ferro.

Scegli yogurt greco senza grassi al posto della panna acida e aggiungi i mini muffin di cornetto e le cipolle verdi affettate finemente per ottenere più consistenza e sapore, dice Younger.

Il comfort food: polpettone e purè di patate

THE CULPRIT: TROPPI CARBURI STAREZZI. C'è una ragione per cui polpettone e purè di patate sono uno stato di attesa tutto americano: è abbondante e abbondante. Il problema è che, essendo carico di grassi e carboidrati, ti riempie in tutti i modi sbagliati.

THE FIX: Non devi fare affidamento su spud per quel sapore cremoso e arioso, puoi anche usare il cavolfiore. Inoltre, la verdura taglia anche le calorie aggiungendo una dose di fibra. Mescolare una parte di patate con una parte di cavolfiore; cuocere a fuoco lento entrambi nel latte scremato. Scolare, riservando il latte, quindi schiacciare con panna acida a basso contenuto di grassi e latte fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Per aumentare il contenuto di fibre nel polpettone, Younger consiglia di aggiungere alla miscela verdure tritate finemente. "Purea peperoni rossi, carote, cipolle e sedano e saltateli in un filo d'olio prima di aggiungere alla carne macinata", dice Cooper. Le verdure aggiungono anche umidità in modo da poter usare una carne molto magra per la miscela senza sacrificare la consistenza. Un altro consiglio: prepara mini salumi per il controllo istantaneo delle porzioni.

Il cibo di comodità: insalata di pollo alla Cesare

IL CULPRESSO: INSALATURE INGRASSANTI. Certo, un'insalata può sembrare un'opzione salutare, ma le medicazioni acquistate in negozio contengono spesso grassi trans e sono addirittura sovraccariche di zucchero: due cucchiai possono contenere fino a 160 calorie.

THE FIX: Crea la tua versione casalinga sbattendo insieme succo di limone, olio d'oliva e qualche spicchio di aglio finemente grattugiato. Finire con una spolverata di parmigiano e una dose di pepe nero screpolato. Per cremosità, aggiungere un po 'di yogurt greco, e per un sapore più salato, aggiungere un acciuga finemente tritata.

Un altro modo per aumentare l'alimentazione e ridurre le calorie dell'insalata è quello di evitare di friggere pollo in olio vegetale, invece, prova a marinare petti di pollo disossati, senza pelle in una miscela di yogurt senza grassi, succo di limone, aglio in polvere, sale e pepe prima di grigliare o li cuoce Puoi anche creare i tuoi crostini anziché optare per la versione acquistata dal negozio, afferma Younger. Per prima cosa, aggiungi una pagnotta di pane integrale, aggiungi un po 'd'olio d'oliva e disponili su un foglio. Cuocere fino a quando leggermente tostato.

3 deliziosi dessert swap

Invece di torta di frutta con panna montata, prova … una tazza di frutta zuccherata. Tagliate alcune fragole, irrorate con yogurt greco zuccherato con l'agave e cospargete con cracker di Graham sbriciolati.

Invece di un gelato fondente caldo, prova … yogurt alla vaniglia congelato con cioccolato fondente fuso. Microonde 1/4 tazza di scaglie di cioccolato fino a scioglirle, quindi condire oltre 1/2 tazza di yogurt congelato alla vaniglia.

Invece di un rotolo alla cannella, prova … un roll-up al forno alla cannella. Distribuire una tortilla integrale con un sottile strato di crema di formaggio leggero, quindi cospargere di cannella e un po 'di zucchero o stevia.Rotolare saldamente e infornare, con la cucitura rivolta verso il basso, finché non sarà tiepida. Tagliare le girandole.