Qual è la chiave per bagnare i brownies?

La chiave per i brownies perfettamente umidi è assicurandoti che cucinino esattamente per il giusto tempo, dice la ricetta creatore Rochelle Palermo nella rivista "Bon Appetit". Scuoti i tuoi brownies - anche solo per un paio di minuti - e perderanno quell'idratazione ricca, simile a un fondotinta Anche se questo sembra semplice come impostare il timer, se si desidera un brownies perfettamente umido ogni volta che si cuoce, ci sono alcuni passi diversi da fare.

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Controlla il tuo equipaggiamento

Il piatto giusto è essenziale per i biscotti cucinati alla perfezione, quindi non provare a sostituire una padella più grande o più piccola per quella richiesta nella ricetta del brownie. grande, il tuo mix cuocerà troppo velocemente, in una piccola padella cuoce più lentamente, aumentando il rischio che i tuoi brownies siano gommosi anziché umidi. Oltre alle dimensioni giuste, assicurati di utilizzare il tipo giusto di padella: le pentole in metallo leggero o in vetro sono le migliori, poiché le padelle di metallo scuro potrebbero rendere i tuoi brownies più veloci, spiega la rivista "Taste of Home".

Controlla la tua tecnica

Come la maggior parte della cottura, i brownies richiedono un'attenta misurazione e miscelazione. Assicurati di misurare con precisione gli ingredienti e resisti alla voglia di overmix, che può rendere i brownies duri. Un impasto denso di solito significa brownies moister, ma è sufficiente batterlo - preferibilmente con un cucchiaio di legno - fino a quando gli ingredienti secchi e umidi non sono combinati, spiega Cindy Mitchell nella rivista "Fine Cooking". Quando trasferisci l'impasto brownie nella teglia, assicurati di spargerlo uniformemente in modo che i brownies cuociano uniformemente.

Controlla la tua temperatura

Solo perché il tuo quadrante del forno dice 350 F non significa che la temperatura all'interno del tuo forno sia 350 F. E se il tuo forno è spento di 5 o 10 gradi, può fare una differenza significativa nel risultato della cottura di precisione - il tipo di cui hai bisogno per i brownies perfetti. Investi in un termometro da forno per determinare la temperatura esatta del tuo forno, in modo da poter cuocere i tuoi brownies alla temperatura desiderata.

Verifica la presenza di indumenti

Se stai sperando in risultati perfettamente umidi, non basta impostare il timer e lasciare che i tuoi brownies cuociano. Inizia a controllare i tuoi brownies dopo i primi 20 minuti di cottura, premendo delicatamente il centro dei brownies con il dito per verificare la compattezza e poi inserire uno stuzzicadenti o un tester per dolci. Probabilmente i tuoi brownies non verranno eseguiti a questo punto, ma la sensazione soffice della pastella e la pastella bagnata sullo stuzzicadenti ti daranno un buon riscontro per i test successivi. Continuare a testare la cottura ogni 8-10 minuti e rimuovere i brownies quando la pastella bagnata sullo stuzzicadenti viene sostituita da briciole umide. Se non sei sicuro, vai avanti e tira fuori la padella; una leggera cottura è meglio della cottura eccessiva.