Qual è il vantaggio dell'amido di tapioca?
Sommario:
L'amido di tapioca è fatto dalla radice della pianta di manioca. Anche se può essere usato come una farina per la cottura, è principalmente usato come addensante. La tapioca è ampiamente usata nella cucina asiatica, specialmente nelle ricette tailandesi. In India, l'amido di tapioca è talvolta bollito e aromatizzato con spezie da mangiare come contorno.
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Senza glutine
Il beneficio più ovvio dell'amido di tapioca è che è senza glutine e senza frumento. Questo lo rende un'opzione appropriata per le persone che hanno intolleranze al glutine, ma vogliono ancora cuocere o aggiungere addensanti alle loro ricette.
Uso in cucina largo
L'amido di tapioca funziona bene in una serie di ricette, rendendolo una scelta appropriata per cuocere torte, fare pane piatto e creare snack come patatine fritte e wafer. Poiché l'amido di tapioca è anche un addensante, molti cuochi lo usano per addensare zuppe, budini e sughi. Tapioca aggiunge masticabilità a una ricetta, quindi non è una buona scelta se stai cercando una texture più dura e sbriciolata per biscotti o muffin.
Bland Taste
L'amido di tapioca ha un sapore dolce e neutro. Questo è un vantaggio quando si cucina, poiché l'aggiunta di amido di tapioca non influisce sul sapore di una ricetta. Grazie al suo gusto neutro, l'amido di tapioca può essere utilizzato sia in piatti dolci che salati senza problemi. Altri amidi e farine senza glutine, come farina di grano saraceno, fecola di patate e farina di riso integrale, cambieranno il sapore, il colore o la consistenza dei piatti. L'amido di tapioca non lo farà.
Basso contenuto di proteine
L'amido di tapioca non contiene proteine, il che lo rende una buona scelta per coloro che cercano di ridurre l'assunzione di proteine. La maggior parte degli altri tipi di amidi e farine contengono almeno alcune proteine. Ad esempio, la farina di frumento contiene 16 g di proteine per 120 g di porzione, che equivale a circa una tazza. Secondo Fine Cooking, gli amidi a basso contenuto proteico sono buoni per cucinare cibi morbidi piuttosto che croccanti, croccanti, pane, torte e biscotti.
