Cosa va bene con le costole del baby-back?
Sommario:
Tradizionalmente cotto con spezie pungenti in entrambi una salsa umida o uno sfregamento a secco, le costole del bambino sono meglio servite con contorni che bilanciano i suoi sapori dal sapore forte. Scegli i contorni i cui sapori contrastano con il sapore o il calore della salsa; completare e approfondire il sapore delle costole; o rinfrescare il tuo palato dalla carne ricca.
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Fresco e rinfrescante
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Le insalate forniscono un contrasto con le costole del bambino nella loro temperatura e freschezza. Il cavolo si abbina bene con il maiale, quindi non puoi sbagliare con lo slaw e una salsa cremosa che bilancia l'acidità in una salsa di costolette a base di pomodoro. L'insalata di patate con lo stesso tipo di condimento funziona ugualmente bene. Se la salsa è di ispirazione asiatica, con salsa di soia o teriyaki, usa una vinaigrette di vino di riso con lo slaw di cavolo e aggiungi carote tagliuzzate, coriandolo e cipolle rosse.
Passa le verdure
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Per un barbecue estivo, la pannocchia grigliata porta un tocco di dolcezza che attenua la polvere di peperoncino o gli aromi di costolette calde alla paprica. Servire il mais anche per il colore giallo brillante che porta in tavola. Cipolle grigliate, bianche o rosse, melanzane o patate si abbinano bene anche con il maiale; cucinarli a fianco della carne sulla griglia. Approfondisci i loro sapori con una spolverata di origano fresco o secco.
Dolce e succosa
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I frutti di pietra, come pesche, prugne e albicocche, conferiscono una consistenza morbida a contrasto con le gommose coste e la dolcezza per compensare una salsa piccante. Griglia questi frutti, così come fette di ananas o avocado, per far risaltare i loro sapori. Tagliare gli avocado a metà e metterli a posto ma lasciare intatta la pelle, grigliare solo il lato tagliato. Oppure servire una fresca macedonia con mango tropicale, kiwi e ananas.
Pane e vino
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Se la salsa di costolette non ha già aglio, servite fette di pane all'aglio imburrato con prezzemolo fresco. L'aglio e il prezzemolo tagliano la ricchezza della carne e la ricchezza del burro bilancia l'acidità della salsa. Se la salsa ha aglio, biscotti o pane di mais sono i favoriti della folla, serviti con burro e miele. Una birra saporita o un vino rosso vivace completano il pasto.
